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精选菜肴20道推荐，天天有新菜，每天有惊喜，一起学做美食吧！( 四 )


2.用筷子在豆腐泡上插一个口 ， 把冬菇肉馅填进去；
3.热油锅 ， 把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里 ， 中小火煎至金黄；
4.翻面后同样煎至金黄 ， 翻面2~3次 ， 尽量把豆腐泡煎至香脆点；
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；
6.中火焖煮8分钟左右 ， 大火把酱汁收至浓稠即可
沙茶牛肉
精选菜肴20道推荐，天天有新菜，每天有惊喜，一起学做美食吧！文章插图
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净切片 ， 放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油 ， 将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
4、另起一锅放入1大匙油 ， 将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香 。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟 。
7、以太白粉水勾薄芡 ， 拌炒均匀后洒入香油即完成
蒜蓉粉丝蒸虾
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食材：虾20只 ， 粉丝2小捆 ， 白胡椒粉少半勺 ， 葱花2大勺 ， 蒜蓉8瓣的量 ， 料酒2勺 ， 盐少半勺 ， 姜末1 大勺 ， 植物油3勺、生抽2勺 ， 蚝油3勺 ， 米醋2勺 ， 白糖半勺 ， 盐少许 ， 清水2勺
做法：
1、粉丝提前温水泡软剪成段 。 处理虾：虾揪去头不要 ， 剪开背部挑去虾线 ， 剥去外壳 ， 虾尾部的壳要留着 ， 冲洗干净 ， 虾用刀稍微拍一拍 。
2、 剥好的虾用料酒、盐、胡椒粉拌匀 ， 腌制15分钟 。 准备：葱切葱花 ， 姜切末 ， 蒜捣蒜蓉 ， 粉丝捞出盘子里码好 。
3、 把虾仁里的腌汁倒掉 ， 把虾码在粉丝上 。 再用炒锅放少许植物油烧热 ， 放入葱姜蒜蓉爆香 ， 放点盐调个口味 ， 趁热浇在虾上 ， 淋入料汁 。
4、 把装蒜蓉粉丝虾放入蒸锅蒸10分钟 ， 蒸好后不要立刻打开 ， 再焖5分钟 ， 虾仁鲜嫩 ， 粉丝入味 。
爽口魔芋鸡块
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食材：鸡大腿、魔芋、青红辣椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、洋葱、豆瓣酱
做法：
1、把鸡大腿肉洗干净 ， 然后切成块 。 鸡肉块放到锅中加入水煮出血水 ， 然后捞出控水放到盘子备用 。
2、魔芋切成小丁备用 。 锅中下入油烧热 ， 下入花椒炒香 ， 再下入蒜粒、干辣椒炒香 。
3、再把煮过的鸡肉块下入锅中炒 ， 炒上五分钟 。 再往锅中加入豆瓣酱炒出红油 。
4、往锅中加入少量水 ， 下入盐、鸡精调好味 。 再把魔芋下入锅中煮 ， 煮五六分钟 。 再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅 。
锅泡藕苗虾球
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材料：袋装泡藕苗300克 ， 鲜虾200克 ， 蜜豆50克 ， 圆葱丝20克 。 小料（葱末、蒜末、姜末各5克 ， 红辣椒10克） ， 盐4克 ， 生抽、鸡粉各3克 ， 蚝油、白芝麻各2克 ， 色拉油800克（约耗50克） 。
做法：
1.泡藕苗切成长3厘米的段 ， 大火焯透 ， 捞出冰镇 。
2.鲜虾去头、尾和外壳 ， 放入四成热的色拉油中 ， 小火滑油至变色 ， 捞出控油；同样油温下 ， 放入蜜豆 ， 滑油半分钟 。
3.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆 ， 大火翻炒均匀 。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热 ， 放入圆葱丝垫底 ， 将炒好的虾球装入石锅内 ， 撒白芝麻 。


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