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精选菜肴20道推荐，天天有新菜，每天有惊喜，一起学做美食吧！

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
鱼香杏鲍菇
精选菜肴20道推荐，天天有新菜，每天有惊喜，一起学做美食吧！文章插图
食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝 ， 蒜压扁切碎 ， 姜切碎粒 。 炒锅内下少许油 ， 下葱姜爆香 ， 再下泡椒、豆瓣酱炒出红油 。 下胡萝卜丝翻炒 。
2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒 ， 倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒 ， 炒出水分后炖煮2分钟 ， 知道所有食材变软 ， 临出锅前淋水淀粉勾芡 ， 即可
酸菜鱼食材：鲜活草鱼3斤 ， 重酸菜半棵 ， 乌冬面1包 ， 姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量
做法
1、鱼去掉头尾 ， 取中段（要是家里人多的 ， 也可以头尾一起用上） 。
2、辣椒剪成丝 ， 花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好 。
3、按照刀从头部斜向尾部的角度 ， 片成鱼片 。
4、鱼片滑嫩鲜甜 ， 要用一汤勺盐 ， 在水下抓洗 ， 抓洗揉搓到水清澈（换水三次 ， 鱼片白嫩透亮） 。
5、用蛋清两个 ， 盐一茶匙 ， 胡椒粉一茶匙 ， 食用油一汤匙 ， 鸡精半茶匙 ， 腌渍10分钟后 ， 拌上半汤勺的淀粉 。
6、乌冬粉用开水烫一下 ， 酸菜切丝焯水煮开 ， 这样才能脆嫩没有异味 。
7、锅里放油 ， 辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味 ， 放入鱼骨头一起炒到变色；兑水 ， 放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开 。
8、大火煮开 ， 小火煮8分钟左右 ， 放一茶匙盐 。
9、把锅里的骨头 ， 酸菜捞出来 ， 在一个碗里 ， 把乌冬粉煮熟放碗里 。
9、开最大火 ， 鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖 ， 等锅冒小泡就关火 。
10、乌冬粉铺在最下面 ， 铺一层酸菜 ， 鱼片捞在碗里 ， 兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合 ， 撒在上面） 。
11、净锅上炉子 ， 放两汤匙油 ， 冷油就放花椒和干辣椒 ， 稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟 ， 停三秒 ， 浇在鱼上面即可
豆鼓蒸杏鲍菇
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做法：1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片 ， 放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽 ， 切片备用 。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后 ， 剁碎备用 。
3、取盘 ， 先放作法1的一片豆腐 ， 再排入红甜椒片、杏鲍菇片 ， 重覆此步骤至材料用完为止 。
4、调味料和材料2混合拌匀 ， 淋入作法3上 ，， 放入水已煮滚的蒸笼内 ， 以小火蒸约5分钟取出 。
5、先撒上青椒丁 ， 再将烧热的香油淋入即可 。
豆角炒肉丝
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做法：
1、长豆角一把 ， 洗净后切成段 ， 红椒半个 ， 去籽后切成丝 ， 放入盘中 。
2、里脊肉一块 ， 先切成片 ， 再切成丝 ， 把肉丝放入盘中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 滴几滴老抽调底色 ， 快速的搅拌均匀 。
3、再加入植物油搅拌 ， 用植物油锁住肉丝的水分 ， 口感更为鲜嫩 ， 大葱白斜切成片 ， 大蒜也切成片 ， 加入一把红干椒 。


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