冬日里的第一份天目暖锅已上线，简易上手教程来咯，在家也可以试试
钱江晚报·小时新闻采访人员 黄伟芬 通讯员 叶泰瑜
天目暖锅 ， 食材取自临安天目山脉 ， 一个“暖”字 ， 以温文而雅的文火 ， 诉说着前人的温存 ， 品味着锅中的美食 ， 向往着未来的美满 ， 养胃、养心、养生 ， 暖心、暖胃、暖人 。
文章插图
在众多的暖锅中 ， 精选出来最具代表性的十锅 ， 形成十道适合冬季养生暖胃的“天目暖锅”宴席 。
今天（12月23日） ， 小时新闻客户端分享的这十道菜 ， 有些读者说看出了口水 。 （详情请戳《一把青菜萝卜 ， 一只后山饲养的鸡鸭 ， 几棵新鲜冬笋……这个冬天去临安吃天目暖锅吧》）
既然菜式和食材源自“九山半水半分田”的临安山区农民 ， 想必做法不难 。
文章插图
文章插图
在寒冷的冬季 ， 前往临安觅食当然不错 ， 如若能够在家享用美味当然同样落胃 ， 因此小时新闻采访人员帮大家打听到了这些暖锅的做法 。
●昭明笋干老鸭暖锅
（“昭明一甲”）
文章插图
原料：老鸭1只 ， 石笋干250g ， 火锺150g ， 粽叶3张 ， 菜心3根
调料：盐20g、味精20g烹饪方法：老鸭杀好洗净备用 ， 石笋干用温水浸泡2小时备用；取砂锅 ， 粽叶、火锺打底 ， 放入老鸭、石笋干 ， 加入天目山泉水 ， 小火炖4小时左右即可 ， 最后加以菜心、火锺点缀 。
●大明天子猪蹄暖锅
（“大明猪蹄”）
文章插图
原料：草猪蹄1500g ， 干黄花菜200g
调料：东古一品鲜100g ， 老抽50g ， 冰糖50g ， 料酒250g 。
烹饪方法：猪蹄切块出水备用 ， 干黄花菜用冷水浸泡5小时备用；取高压锅 ， 垫好竹篇 ， 放入猪蹄 ， 加入调味料压18分钟 ， 用卤汤烧黄花菜5分钟 ， 出锅装盘即可 。
●天目灵草石耳暖锅
（“天目石耳”）
文章插图
原料：石耳200g ， 嫩豆腐1盒 ， 金华火腿片50g调料：盐20g ， 味精20g ， 鸡粉20g烹饪方法：石耳洗净出水备用 ， 豆腐出水垫底备用 ， 火腿炒香 ， 加入高汤调味 ， 淋至出水好的石耳、豆腐上 ， 出锅即可 。 典故：唐代诗人李频游历天目胜境 ， 遍尝农家野餐 ， 当吃到石耳时 ， 赞不绝口 ， 曰：天目本仙居 ， 石上生灵草 。
●浮玉烟霞春笋暖锅
（“耕织春笋”）
文章插图
原料：春笋1500g ， 草猪咸肉300g
调料：盐、味精、色拉油
烹饪方法：春笋去壳滚刀切出水备用 ， 咸肉切块用油煸香 ， 下春笋 ， 加矿泉水炖30分钟 ， 调味即可 。
●昌化溪藏石斑暖锅
（“溪藏石斑”）
文章插图
原料：石斑鱼600g ， 红萝卜300g
调料：东古一品鲜100g ， 味精50g ， 菜籽油100g
烹饪方法：石斑鱼杀好洗净备用 ， 萝卜切丝备用；萝卜丝红烧垫底 ， 石斑鱼用菜籽油煎黄 ， 下入调味料烧8分钟左右 ， 放置萝卜丝上即可 。
●昌化小狗牛暖锅
（“二黄一甑”）
文章插图
推荐阅读
- 3道冬日必备的砂锅菜，热气腾腾，暖心又暖胃，赶快安排上
- 冬日阳光晒干的萝卜干儿，咸香开胃，嘎嘣脆！是很多朋友的心头爱哦
- 糯米|冬日里，海曙这杯糯米酒应景又香醇
- 冬日美食推荐！教你营养美味的雪菜豆腐砂锅，解馋下饭超好吃
- 冬日，细火慢炖好时光
- 冬日美食，开咥！
- 冬日小确幸：奶白鲫鱼汤
- 北京普通家庭的冬日晚餐，4个简单的家常菜，网友：不精致却温馨
- 加一点小巧思，蛋糕卷瞬间颜值爆表！享受惬意冬日下午茶
- 椰蓉爱心面包 | 冬日里的小温暖