众多的肉食价格今年都在疯狂涨，唯独鱼类还保持着原样，而且鱼肉的口味与营养也不差，所以想来想去，日常还是吃点鱼肉比较实惠一些；鱼肉适合于大多数的烹饪手法，我个人则比较钟爱煎出来的鱼，感觉这种做法会格外香浓，肉质口感也会得到提升，吃起来相当之得劲！
文章插图
煎鱼虽然好吃，但是很多人做的时候，都会容易破皮和粘锅，导致鱼的品相不好，吃起来口感也不对，我觉得这应该都是你制作步骤出现了错误，今天我就来告诉你们，煎鱼时，直接下油锅可就废了，谨记这3个技巧，不破皮也不粘锅。
文章插图
做法还是蛮简单的，首先将食材都给处理好，然后开始我们的具体分享。第一个技巧就是烹饪前，要记得将鱼给腌制一下，搭配上葱丝、姜片、料酒、生抽一起涂抹，静置腌制个十分钟左右，这一步的作用主要是去腥味，然后还可以提前入点味，后续烹饪出来的鱼，吃起来口味会得到提升。
文章插图
第二个技巧则是，给鱼穿上一件“保护衣”，这步是极为简单的，只需要往鱼的表层，稍微撒上一层薄薄的面粉就行了，这样下锅煎炸的时候，就不容易出现粘锅的问题，鱼皮也不容易出现破损，更重要的是，这样还有助于提升口感，吃起来有种难言的酥香。
文章插图
文章插图
第三个技巧是炙锅，这个技巧大厨们都知道，起锅烧油后不要直接放食材，咱们将热油倒出之后，换上冷油下锅，随后再放鱼煎，这样就能将鱼煎得特别完美，美观且香浓，怎么弄都美味。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口
- 炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆
- 水煮荷包蛋，最忌水开直接下锅，多做2步，鸡蛋鲜嫩圆润，不散花
- 炒肉时，千万不要直接下锅饭店大厨用这个方法，立刻又香又嫩
- 煎鱼记得这三点没有粘锅，没有破皮，还有美味而嫩的鱼
- 煎鱼别再急着下锅了，牢记这2个步骤，保证煎的鱼不破皮不粘锅
- 炒牛肉直接下锅就错了，少了这一步，炒出来的牛肉肯定不会好吃
- 炒土豆丝时，先焯水还是直接下锅炒？都不对，大厨教你正确做法！