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导读：炒土豆丝时，先焯水还是直接下锅炒？都不对，大厨教你正确做法！
在我们如今的生活中，虽然生活水平得到了很大的提高，但是对于土豆，很多人都非常的喜欢，甚至隔几天不吃就会格外想念，而且土豆的做法有很多，不管怎么做都非常的美味，但是土豆最好吃的做法，非要数土豆丝莫属了，不仅烹饪简单，而且吃起来还酸辣美味又下饭，所以土豆丝这道美食就格外的受欢迎。
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不少人就算去饭店吃饭，也会点一份土豆丝来吃，由此可见，土豆丝的受欢迎程度，但是不知道大家发现这样的一个问题没，很多人在家里炒的土豆丝并不如饭店的土豆丝那么香脆，甚至还会粘锅，吃起来没有味道，这究竟是为什么呢？难道用的食材和饭店的食材不相同吗？其实不然，这一切的情况都归根于你没有用对方法。
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那么炒土豆丝的时候，先焯水还是直接下锅炒呢？针对这个问题，不同的人有着不同的做法，但是如果你和这两种情况一样的话，那么就别怪土豆丝做出来不好吃了，因为这两种做法都是错的，下面我们就一起来看看做了30年的大厨究竟是怎么做土豆丝的吧，相信你看完后就能掌握做土豆丝的正确方法，从而轻松烹饪出酸辣美味的土豆丝来。
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【土豆丝】
【炒土豆丝时，先焯水还是直接下锅炒？都不对，大厨教你正确做法！】我们需要准备的食材有：土豆、青红辣椒、花椒、大蒜、香葱、生姜、小米辣、食用盐、白糖、白醋、食用油等家中常用调味料。
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然后我们来处理食材：将土豆去皮后洗净，切成大薄片后改刀成细丝，切丝的时候我们要注意，千万别伤到手了，如果你不敢切丝，或者不会切丝的话，那么我们就借助切丝工具吧，虽然没有我们自己手工切的好吃，但是胜在好看，而且大小粗细都相同，在擦丝的时候我们也要小心手。
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接着把土豆丝放在清水中，加入适量食用盐和白醋浸泡一段时间，在这里大家要看清楚了，切好土豆丝后不是进行焯水，也不是直接下锅炒，而是要用清水把土豆里面的淀粉给泡出来，烹饪的时候就不会出现粘锅的情况了，加入盐和醋是为了让土豆丝更加的入味，葱姜蒜处理干净后切成末放置备用，青红辣椒去籽去蒂后切成丝放置备用。
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锅中放入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒出香味，然后捞出花椒和干辣椒，这样能让土豆丝变得更好看，接着放入葱姜蒜煸炒出香味，土豆丝控干水分后放在锅中，快速的翻炒均匀，然后淋入适量白醋，土豆丝被炒软一些，放入适量食用盐和白糖和青红辣椒用大火翻炒30秒，然后就可以出锅了。
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整个烹饪的过程不超过1分钟，这样土豆丝会非常的脆爽，而且先用淡盐水和白醋浸泡一段时间，也不会出现粘锅的情况，吃起来口感会更加的好，我放花椒和干辣椒是因为我的口味比较重，吃得比较清淡的朋友可以少放一点，这些都可以根据自己的需求去放的，只要按照我们的具体步骤去做，那么炒出来的土豆丝就会很美味。
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所以希望大家在炒土豆丝时，不要焯水也不要直接下锅炒，一定要先浸泡，这才是土豆丝的正确做法，不知道各位看客朋友们学会了吗？感兴趣的朋友可别错过，赶紧试试吧，相信你一定会爱上这样做出来的土豆丝的。
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