在座的大家都吃过东北菜吗？相信吃过的人有不少吧。吃过东北菜的人应该都知道，那分量是相当足的，全是大盆装着，往桌上一摆，那就像堆起来的一座座小山一样。可能很多人都觉得，东北菜的分量之所以这么足，那是因为东北人的胃口大，而且大盆菜也比较的符合东北人那种豪爽的性格，但实际上，这只是小小的一部分理由而已，其实主要是因为天气的原因，东北人：太冷了，得烧炕！
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很多人都不懂，这烧炕和做菜又有啥子关系呢，事实证明这还真有很大的联系。我们都知道，东北的冬天那是相当冷的，都能到零下二三十度，那完全就是一个大冰库呢，那么在东北居住的人民们为了保暖，家里边就得烧炕了。
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说到烧炕，大锅是一定要有的，而这大锅主要就是用来烧菜用的，所以当地人才这么喜欢吃炖菜，而这炖菜用的是大锅，所以在烧菜时你不可能就丢那么一点点食材进去炒吧，这就很浪费了，所以就得大把大把的食材往锅里丢才行，这样一来，用炕灶烧出来的菜都是大盆大盆的，自然分量就足咯。
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【 为啥东北菜要用大盆装，分量还这么足？东北人：天太冷，得烧炕！】当然，这东北的炕头构造也是十分奇特的，它和整个房屋的通道都是一体的，只有在炕头上做饭，那炊烟就会打从炕头的通道走，这样整个房屋就能暖和起来，所以，只有烧火做饭，热量才能把炕头给烧热，另外，烧炕的话一定得用大柴火，不然柴火少都燃不起来，所以怎么都逃不过炖一锅菜，因此，东北菜大盆分量足也是理所当然的，这也正适应他们，如果他们像咱南方炒一小盘菜的话，这都还没等上桌呢，想必就冷了吧。
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