包子出锅后，为啥眼看着包子就逐渐塌陷了？面点师一语道破
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二姐心得之包子出锅后 ， 为啥眼看着包子就逐渐塌陷了我们经常会给家人做香喷喷的包子 ， 美味的包子在一日三餐其实都是可以吃的 ， 而且给家人做好包子之后可以直接冻起来 ， 等想吃的时候上锅蒸一下就可以 。 荤素搭配的包子、纯肉馅的包子或者素馅的包子都是我们必备的选择 ， 而且各种蔬菜和肉类、鸡蛋等等 ， 也能让我们得到太多我们日常所需的营养了 ， 所以包子也就是我们必备的美味 。 但我们虽然看到外面卖的包子非常饱满蓬松 ， 但真正自己在家做的话就容易塌陷回缩 ， 因此很多朋友也对这样的问题比较头疼 。 朋友和我说 ， 自己做出来的包子出锅的一瞬间 ， 眼看着就塌陷下去了 ， 这让她非常郁闷 ， 后来二姐也问了下面点师 ， 面点师告诉了其中的问题 ， 下面我们就来详细说一下 。
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眼看着包子就逐渐塌陷了 ， 面点师一语道破问题面点师说眼看着塌陷 ， 其中的奥妙还是在做包子的过程中有关 ， 很多朋友归结于用什么样的蒸锅比较好 ， 底部到底铺馒头纸还是蒸布等等问题 ， 其实这些细节是锦上添花的 ， 但不是决定蒸好包子的决定性问题 。 后来面点师说 ， 其实影响包子塌陷的问题主要有下面这些 ， 可谓是一语道破了问题在所在 ， 下面我们来详细说一下 。
首先面点师告诉我们 ， 揉面在做包子的面皮中起到非常重要的一个步骤 ， 如果揉面不均匀 ， 那么酵母粉和面粉就不能均匀混合在一起 。 这样导致一部分的发面就不成功 ， 简单来说就是看着面团好像发起来了 ， 实际上中间的部分没有完全发好 ， 另外没有反复揉面的话 ， 那么包子的面团就没筋性 ， 这也是包子容易出现塌陷的原因 。
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另外二次醒发很重要 ， 我们做成包子的形状之后 ， 我们牢记要进行二次醒发 。 由于做成包子之后 ， 面团已经充分排气了 ， 这时候没有经过二次醒发 ， 酵母里面的二氧化碳就不能完全发起来 。
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这样看着外表还比较成功的包子 ， 其实面团的结构都是中空的 ， 因此非常不利于做出包子的形状 ， 造成包子不能蓬松 ， 这样一打开锅盖就容易塌陷了 。
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另外我们在蒸好包子时候先别着急 ， 不能马上掀开锅盖 ， 首先就需要防止热胀冷缩 ， 这样我们肉眼能看出来包子都出现了探险 。 而且因为锅盖打开之后 ， 锅盖顶部的热蒸气迅速变成了冷凝水 ， 这样冷凝水就会流淌到包子上面 ， 将包子边缘的水分打湿之后 ， 那么包子就肉眼可见的出现回缩了 。
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总结【包子出锅后，为啥眼看着包子就逐渐塌陷了？面点师一语道破】以上就是二姐写的关于包子出锅后 ， 为啥眼看着包子就逐渐塌陷了的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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