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同是每天在家做菜的主妇，我是如何把一桌家常菜卖到10000元的？( 二 )


订购的新餐具还没到 ， 是我拒绝的最好理由 ， 但是Z先生说我们不care这些的 ， 只要菜好吃就行 。 我再想到店里小伙伴们期盼的眼神 ， 小黑哥说大家需要私房菜这一针强心剂 ， 一桌私房菜的收入可以抵上店里一天的营业收入 ， 小伙伴们会很开心的 。
所以 ， 我接下了Z先生的私房菜订单 ， 并根据他的需求和喜好配菜确认 。
同是每天在家做菜的主妇，我是如何把一桌家常菜卖到10000元的？文章插图
台上十分钟 ， 台下十年功 。 白天 ， 我跑各个市场挑选食材 ， 晚上 ， 又在家网购包房里可能会用到的物品 。 挑选和采购还不够 ， 还要确保所有的物品都能保质保量地准时送达 。 除了食材 ， 我又去花鸟市场买了鲜花和绿植 ， 给私密包房增添一份生气和活力 。
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因为是第一次和店里的小伙伴合作 ， 所以我还给大家包括厨房的阿姨做了培训 ， 关于菜品的食材文化、处理技巧、烹饪心得、摆盘要领等 。 我和大家说 ， 我们要从小处着手 ， 完成大目标 ， 甚至要想到所有可能发生的意外 ， 以及相应的应对措施 。
比如万一有客人喝多了 ， 不小心打碎了红酒杯 ， 我们该怎么处理？有小伙伴说 ， 拿个抹布和拖把处理干净就可以了 。
我说这只是其中一步 ， 正确的做法应该是：先安抚客人 ， 告诉他是红酒杯太调皮了 ， 给了他一个碎碎平安的惊喜 ， 同时看看客人有没有被红酒杯划伤 ， 如有划伤 ， 拿出液体创可贴给客人用 ， 然后递上湿毛巾擦拭客人身上溅到的酒渍 ， 让阿姨来清理桌面和地面 ， 接着给客人换上新的红酒杯 ， 并倒上红酒 ， 最重要的是不能把慌乱的情绪传递给客人 ， 全程要保持微笑 。
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我们所有的行动 ， 都是以解决问题为前提 ， 还要通过服务创造更高层次的需求 ， 比如爱和尊重 。 可能很多假设情况并不一定真的会发生 ， 但是我们尽可能地多想一点、多做一点 ， 这样才能做到胸有成竹 ， 让整个项目离完美更近一步 。
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人生最悲哀的 ， 不是你不行 ， 而是你本来可以 。 任何事情 ， 只要精神不滑坡 ， 方法总比困难多 ， 咬咬牙加把劲 ， 就能柳暗花明又一村了 。
03 最完美的捷径 ， 就是不走捷径我们厨房的小伙伴问过我一个问题：“小怡姐 ， 你把做菜的方法技巧都教给我了 ， 就不怕我全部学去？”我哈哈大笑 ， 说道：“我不怕你全部学去 ， 就怕你不愿意认真踏实地学 。 ”
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做菜这件事说简单也简单 ， 说难也难 。 简单是因为菜品本就没有版权 ， 小伙伴能学会我也乐得轻松 ， 难的是在最短的时间内做最大量的投入 ， 把做菜这件事反复做到能力范围之内的高水平 。
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比如每天愿意花多少时间去有价值有结果地思考 ， 并且投入高强度高目标地练习如何把一道菜做好 ， 还要有明白人指导和帮衬 ， 如何找到有特色的食材以及如何让菜品最后的呈现更美更好看 。
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大部分技能可能只需要练习1000小时 ， 就足以超过99%的普通人 ， 然后足够在一段时间内吃老本 ， 甚至吃一辈子的老本 ， 反正大部分人这辈子也不怎么努力 。
不过 ， 练习1000小时 ， 恐怕就会难倒很多人 ， 因为太多人过于浮躁 ， 总想着走捷径 。 正如秋叶大叔（微信公众号：qiuyedashu）所说：普通人的根本问题 ， 就是压根就没有努力 ， 却以为别人走了捷径 。


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