我人生的第一家店，就这样没了
大家好 ， 我是沈小怡 。 每天 ， 我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得 ， 有眼光的你记得关注我 ， 并且每天来看我哟 。
写 在 前 面告诉大家一个迟到的消息 ， 我的【鮨怡日本料理】莫名其妙地就不是我的了 ， 你们看到的大众点评上的【鮨怡日本料理】已经和我没有任何关系了 。
拖了近两个月才说 ， 是因为心情特别复杂 ， 不知道怎么从头开始讲这个有点长的故事 。
现在 ， 我终于可以完全平静甚至略带调侃地和大家分享 ， 整件事情的前因后果以及那些花钱买来的教训 。
大家应该都看过我写的这篇文章：34岁的我在2018年末开了人生的第一家店 ， 有很多想说的话……34岁的我刚开了人生的第一家店 ， 有很多想说的话…… ， 当时有很多朋友在线上留言和转发文章 ， 并纷纷来线下的餐厅打卡 。
让原本开在犄角旮旯甚至连百度地图都无法定位的小店 ， 天天门庭若市人气爆棚 ， 开业首月就实现了盈利 。 之后持续排在浦东新区日本料理排行榜的前10名、临沂/南码头美食排行榜的第1名 ， 有餐饮前辈称这是一个值得研究的奇迹 。
01 所有的看似意外 ， 其实都是有迹可循人人都说开餐厅就是一个“烦”字 ， 我们开餐厅却特别“顺” 。
日本料理店一共有5个股东 ， 某高端婚礼会馆、某高端婚礼会馆的1个股东、上海某知名高端日料店的2个老板和我 。 我们还一起以餐饮管理公司的名义注册了商标：鮨怡 。
某高端婚礼会馆 ， 既是我们的股东 ， 也是房东 ， 提供现成的闲置场地 ， 以及营业执照、食品经营许可证等 。
某高端婚礼会馆里的一个股东G ， 也是我们的股东 ， 主要负责处理我们和某高端婚礼会馆之间的闲杂事务 。
所以 ， 他们联合成了我们餐饮管理公司的大股东 。
我们的另两个股东S和P ， 都是上海某知名高端日料店的老板 ， 也是此次合作的牵线人 ， 提供现成的后厨团队和前厅团队 。
而我和黑哥 ， 主要负责餐厅的日常运营和管理 。
我们几乎每天都会去餐厅报到 ， 试菜拍照发朋友圈 ， 接待来自四面八方的朋友 ， 让每位客人都能吃得尽兴满意 。 遇到一些重要节日 ， 还要充当服务员点菜上菜端盘收盘 ， 经常忙到三更半夜回家 。
给员工找宿舍、给店里买餐具 ， 策划营销方案、制定绩效考核 ， 找个别员工谈心、带大家吃饭唱歌团建 ， 每个月还要做人员工资表和财务分析表 。
等等的一切 ， 从0到1都在路上 ， 辛苦并快乐着 。
我们觉得自己作为餐厅的日常管理者 ， 也是餐厅的股东之一 ， 必须要对得起其他股东的这份信任 ， 把餐厅当家、把员工当亲人 ， 拼尽全力去经营好这家被很多人不太看好的餐厅 。
一切看似“天时地利人和” ， 实际存在很大的隐患 。 所有的看似意外 ， 其实都是有迹可循 。 和一些不是很熟甚至不认识的人合伙开餐厅 ， 这为之后种种的荒谬事埋下了伏笔 。
比如我们最早口头敲定2万/月的房租 ， 没有签订书面协议 ， 导致后来不得不接受房东涨价到4万5/月……
比如所有股东的资金还没到账 ， G就开始装修餐厅、采购设备 ， 我们以为他们做事积极主动有诚意 ， 后来才知道装修花了冤枉钱、采购买了廉价货......
比如 ， 因为我们和某高端婚礼会馆共用一个电表 ， 每月支付正常的电费 ， 一年后又被他们擅自主张扣了60倍电费 ， 理由是他们说电表不对......
果然应验了那句话：今天没有解决的问题 ， 一定还会带来新的问题 。
02 你可以不去扎人 ， 但身上必须要有刺创业不易 ， 合伙创业更难 。
在欲望和利益的驱使下 ， 好像每个人都各怀心思 。 像极了一盘散沙 ， 风一吹就能散的那种 。
因为G安排他的老婆来餐厅做财务 ， 不但不上班不做事 ， 还要指手画脚影响餐厅的正常经营 ， 所以大家产生了分歧 。
股东会 ， 一年没开了；股东群 ， 一年没说话了；甚至 ， 还有G把我们的微信给删了 。
推荐阅读
- 一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值
- 陕西一家三口的晚餐，3荤1素花费不到50，朋友：真会享受啊
- 食欲不振，推荐几道鲜美可口的家常菜，营养下饭，一家老小都爱
- 长春10家好吃到爆的麻辣烫， 错过一家都不行！
- 宝妈晒一家三口的晚餐，虽然素了点，但好吃又省事，全家都喜欢
- 一个人，熬过的苦多了，会有“看得见”的气质！
- 南京新街口竟然有一家“英国商场”，满满英伦风，可惜人气却一般
- 职场妈妈晒晚餐，一家3口4道菜，晒圈，网友：能干的妈妈，真棒
- 碗仔翅（简单易煮、地道港味）
- 湖南一家4口晒晚餐，2荤2素不到30元，网友：会过日子真不错