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受欢迎的21道菜, 在家也能做出饭店的味道, 做给家人尝尝吧( 四 )


材料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、虾仁去黑线 ， 一分为二 ， 芦笋去表皮洗净后切小段 ， 大蒜切片
2、锅内烧水 ， 把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火 ， 炒锅倒植物油 ， 放蒜片炒香
3、放芦笋 ， 翻炒几下后 ， 待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味 ， 即可出锅
元宝红烧肉
受欢迎的21道菜, 在家也能做出饭店的味道, 做给家人尝尝吧文章插图
材料：鹌鹑蛋15个 ， 五花肉600g ， 冰糖2勺 ， 姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水 ， 加少许花椒粒 ， 淋入适量白酒 ， 下入五花肉 ， 焯去血水 ， 捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水 ， 下入鹌鹑蛋 ， 盖上锅盖 ， 煮五分钟 ， 关火 ， 继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油 ， 下入五花肉 ， 煎至颜色金黄 ， 盛出
5.锅留底油 ， 下入八角、姜片煸香 ， 再将五花肉倒入锅中 ， 淋入适量料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色后 ， 加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋 ， 倒入小半锅清水 ， 以水面盖过五花肉为宜 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火焖一个小时 ， 接着加两勺冰糖 ， 大火收汁即可
仔姜牛肉丝
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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1.仔姜嫩嫩的那种 ， 黄姜也可以 ， 刮洗干净 。 用刀拍几下 ， 切丝 。
2.青椒去籽切丝 ， 牛肉逆纹路切条 。 放入碗里 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 淀粉抓匀 。
3.加入植物油拌匀 ， 这个做炒的牛肉丝嫩 。 炒锅烧热倒油 ， 油热放花椒炸香 ， 放入牛肉丝 ， 用筷子划散 。
4.炒至变色 ， 加姜丝 ， 青椒丝快速翻炒均匀断生 ， 加少许盐 ， 白糖调味 。
老虎菜
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材料：辣椒1根 ， 黄瓜1根 ， 香菜1把 ， 花生米1把 ， 盐1克 ， 生抽2勺 ， 香油少许
做法：
1.锅中放少许油 ， 花生米小火炸至变色 ， 盛出备用 。
2. 辣椒切开 ， 然后切丝 ， 如果怕太辣 ， 可以去掉里面的筋 。
3.香菜切段 ， 黄瓜切丝 。
4. 混合辣椒丝 ， 黄瓜丝和香菜段 ， 加入盐 ， 生抽和香油 。
5.倒入炸好的花生米 ， 拌匀就好了 。
洋葱炒土豆
受欢迎的21道菜, 在家也能做出饭店的味道, 做给家人尝尝吧文章插图
食材：洋葱1个 ， 土豆1个 ， 辣椒适量 ， 葱适量 ， 油适量 ， 盐适量 ， 花椒适量 ， 酱油适量 ， 味精适量
做法：
1、土豆去皮切片 。
2、将洋葱剥去老皮洗净 ， 掰成小块 。
3、葱和辣椒切小段 。
4、锅中放入油烧热 ， 放葱段和花椒炒香 ， 下入土豆片加适量酱油翻炒 。
5、最后放入洋葱、辣椒炒出香味 ， 加味精盛出即可 。
香辣鱼
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食材：鱼800克 ， 香菜2根 ， 干辣椒数个 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 料酒1勺 ， 番茄酱2勺半 ， 淀粉1小勺 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 食用油适量
做法
1.鱼洗干净 ， 控干水分 ， 切块备用 ， 姜切片 ， 蒜切碎 ， 葱切段 ， 辣椒切小粒 。
2.锅中放入油 ， 油热后放入鱼 ， 小火慢煎 ， 煎至一面熟透后就翻另一面煎 ， 直至熟了就捞出 。
3.另起锅 ， 放入适量的油油热后放入姜片 ， 蒜蓉 ， 干辣椒 ， 鲜辣椒和少许葱 ， 炒出香味后就放入料酒 ， 酱油 ， 番茄酱 ， 炒均匀后再放入老抽 ， 糖 ， 水淀粉 ， 搅拌均匀后放入盐和剩余的葱 ， 最后将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就可以了 。


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