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受欢迎的21道菜, 在家也能做出饭店的味道, 做给家人尝尝吧( 三 )


做法：1、把五花肉剁碎 ， 加入剁碎的香葱和大蒜 ， 并加入盐搅匀 。
2、把茄子斜刀切厚块 ， 然后用刀在中间切一条缝 ， 不切断 。
3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里 。
4、平底锅放少许油 ， 把有肉的一面朝下小火煎 。
5、肉馅煎黄就可以了 。
6、肉馅煎黄就可以了 。
7、加入大半碗水烧开后转小火焖 。
8、把茄子焖软时 ， 肉也差不多熟了 ， 这时加入一些生抽、白砂糖和盐 。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用
凉拌鲫鱼
受欢迎的21道菜, 在家也能做出饭店的味道, 做给家人尝尝吧文章插图
用料
鲫鱼；花椒；姜；蒜；香葱；香菜；花生米（黄飞红麻辣花生）；小米椒；白糖；醋；花椒粉；酱油
做法
鲫鱼先煮过 ， 大概5分钟就好 ， 水里加花椒 ， 姜片 ， 小葱 ， 料酒 ， 盐（多放点 ， 直到感觉水有点咸）
将鱼放盘子 ， 洒上葱末 ， 香菜 ， 花生米（这次家里没有花生 ， 平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的 ， 用擀面杖略微压碎）
小米椒 ， 姜蒜切碎 ， 加糖 ， 醋 ， 花椒粉 ， 酱油少许 ， 盐少许 ， 鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开 。
将调好的料汁浇在鱼身上 ， 稍微浸泡一会儿 ， 以便入味 。 不着急吃 ， 可以翻面再浸浸 。
黑胡椒滑鸡块
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用料
鸡腿2个洋葱半个青椒1个红椒1个姜2大片葱3大段蒜3瓣料酒1大匙淀粉3大匙生抽1小匙老抽1小匙盐适量糖少许黑胡椒粉1小匙
做法
把鸡腿去骨 ， 洋葱切成细丝、蒜对半剖成两边、姜切大片、青红椒切块；鸡腿肉切刀切成与青红椒大小相似的块 ， 用料酒、淀粉、生抽、老抽和糖腌20分钟
炒锅中倒入少许油 ， 油热后放入姜片、洋葱丝和大蒜瓣
出香味后 ， 把鸡块放入 ， 不停翻炒至鸡肉变色
加入黑胡椒粉 ， 然后兑3大匙清水 ， 小火把汤汁煮沸 ， 持续沸腾1分钟 ， 让鸡肉更好地入味
把青、红椒放入 ， 翻炒1分钟 ， 最后加少许盐调味就可以关火了
什锦杏鲍菇
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食材：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量
做法
1、将需要的食材洗净 ， 沥干水分 ， 切为大小适中相当的小条状 ， 胡萝卜和藕焯水待用
2、锅中下少许油 ， 油热后将花椒粒下锅爆香 ， 然后倒入杏鲍菇翻炒 ， 加适量酱油提香 ， 翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用
3、锅中下油 ， 将蒜末、姜末大火爆香 ， 依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒 ， 加适量盐巴 ， 继续翻炒
4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻 ， 盛出装盘即可
芹菜炒猪耳
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材料：芹菜150克 ， 猪耳朵250克 ， 蒜2瓣 ， 红椒半个 ， 油适量 ， 酱油适量 ， 盐适量 。
做法：
1、 材料、芹菜、猪耳朵（买超市切好的）、红椒、蒜
2、 清洗干净、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
3、 猪耳朵焯水
4、 猪耳朵捞起、沥干水份
【受欢迎的21道菜, 在家也能做出饭店的味道, 做给家人尝尝吧】5、 热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
6、 放猪耳朵、翻炒片刻
7、 放红椒、炒至红椒断生
8、 放盐、酱油、翻炒几下、即可出锅
芦笋炒虾球
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