活力早餐必备四点
天津医院营养科营养师 康瑞雪
早上总是很困、工作学习提不起精神……你如果也有这样的困扰 ， 不妨检查一下是不是自己的早餐吃得不对 。 多项研究证实 ， 不吃早餐或者吃不好早餐对健康有各种不利影响 。 如 ， 日本东京大学的研究表明 ， 没时间或不习惯吃早餐的人更容易出现焦虑、抑郁等负面情绪;英国利兹大学的研究显示 ， 几乎不吃早餐的学生 ， 平均成绩比经常吃早餐的人低10.25分 ， 相差近两个等级;中国医科大学附属第一医院对22万余人开展的研究称 ， 不吃早餐的人 ， 患心血管疾病的风险增加22% ， 全因死亡率增加25% 。 可见 ， 早餐不仅要吃 ， 还要吃好吃对 ， 才能保证一天的活力 。
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一顿充满活力的完美早餐需要包含以下几类食物 。 一是富含碳水化合物的食物 ， 比如面包、馒头、杂粮粥等各种主食 。 碳水化合物可直接转换成脑部必需的“燃料”——葡萄糖 ， 它能支援大脑做每一件事 ， 如思考、记忆、解决问题 。 葡萄糖供应充足时 ， 脑细胞就会活跃起来 。 此外 ， 早餐中最好加入燕麦、红薯等粗粮 ， 它们在持续提供血糖的同时 ， 还可提供B族维生素 ， 有利于大脑能量代谢 。 二是富含蛋白质的食物 ， 比如肉、鱼、牛奶等 ， 可使血糖缓慢上升后维持稳定 。 蛋白质中的酪氨酸还能促进身体分泌多巴胺、肾上腺素 ， 让人的思考变得敏锐 ， 提高工作效率 。 三是富含卵磷脂的食物 ， 比如鸡蛋、豆制品等 。 卵磷脂被消化吸收后释放出胆碱 ， 进而合成神经递质乙酰胆碱 ， 可以促进和改善神经系统功能 。 四是富含维生素、矿物质以及植物化学物的食物 ， 比如新鲜果蔬 。 维生素和矿物质是大脑必需的“建筑材料” ， 植物化学物能对抗自由基对大脑的损害 ， 保护记忆力 。
【活力早餐必备四点】根据以上原则 ， 我给大家推荐两款活力早餐：1.一杯牛奶 ， 一个鸡蛋 ， 2片全麦面包 ， 一个西红柿;2.一杯豆浆 ， 一个烧饼夹牛肉生菜 。 在此基础上再加上一小把坚果 ， 比如核桃、松子等 ， 就更完美了 。 ▲
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