想要饮食清淡又健康，你需要了解这些
饮食清淡、远离脂肪、不放油盐、甚至拒绝吃肉……这是一些注重饮食健康人士提倡的吃法 ， 并称之为“清淡饮食” 。 然而 ， 这样的饮食方式能保证营养的摄入吗？
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“清淡饮食”不能只吃素
不少人一直坚信大鱼大肉是导致身体不健康的原因 ， 滴油不沾、只吃素食的“清淡饮食”可以帮助身体恢复自我调解功能 ， 让身体更加健康 。 其实 ， 人体的七大基本营养物质包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维 ， 缺一不可 ， 任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡 。 而平时医生口中的“清淡饮食”也是指在营养充足并均衡的前提下 ， 控制油盐糖的摄入量 ， 并不是只吃素食 。 那些杜绝肉类的“清淡饮食”更不科学 ， 因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质 ， 同样不可或缺 。
清淡饮食是要在食物多样化的基础上 ， 合理搭配营养 ， 将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内 ， 避免过多地使用辛辣调味品 。 科学的清淡饮食方式有助于保持健康 ， 适用于大多数人 ， 尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题的人以及手术后的病人 。
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错误“清淡饮食”不可取
如果长期吃素 ， 将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状 。 如果严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病 。 此外 ， 长期吃素容易导致脂肪运输异常 ， 脂肪在肝脏滞留会引起脂肪肝 。
因为蛋白质是生命的基础物质 ， 在合成蛋白质的20种氨基酸中 ， 有8种是人体不能自身合成而只能靠食物供给的 。 植物类蛋白食物不但蛋白质含量少 ， 且人体不易吸收；动物类蛋白食物含各种人体必需氨基酸 ， 营养丰富 ， 易被吸收 ， 这是植物类蛋白食物远远不及的 。
【想要饮食清淡又健康，你需要了解这些】此外 ， 大多素食者食物来源为豆类和谷物 ， 它们中的蛋白质会妨碍铁的吸收 ， 缺铁会导致缺少血红蛋白而引起贫血 ， 由于血液的摄氧量大大减少 ， 心肌得到的氧需求量明显不足 ， 心脏加大工作量会使心肌耗氧量骤升 ， 最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛 。
极端的清淡饮食不利于营养均衡 ， 会导致体质下降 ， 让人更容易被疾病侵袭 。 比如 ， 如果拒绝吃肉 ， 鸡蛋和豆制品摄入不足 ， 会造成蛋白质缺乏 ， 引起免疫力下降 ， 皮肤弹性会变差；如果油脂摄入不足 ， 尤其是必需脂肪酸缺乏 ， 可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏 ， 出现干眼病、骨质疏松等 。
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清淡饮食遵循哪些原则
清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖的饮食 。
荤素搭配完全吃素会产生一个健康问题 ， 就是容易缺乏蛋白质 。 素食食物中 ， 除了豆类外 ， 其他食物蛋白质含量都比较少 ， 且营养价值较低 ， 而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪 。
控制油盐糖的摄入量油：油炸食品确实口感较好 ， 但很容易造成油脂过高 ， 而且油炸会导致营养成分流失 。 成年人每日摄入的油量应控制在25～30克 。 盐：除了菜里的盐 ， 一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐 ， 因此吃这些食品会不知不觉摄入很多盐 。 成人每日盐摄入量不应超过6克 。 糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能 ， 儿童、老人的代谢功能很弱 ， 更应坚持低糖 。
多样化没有任何一种食物可提供全部营养 ， 建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物 。
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