做辣椒油时，不要直接泼热油，多做一步，辣椒油才香
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【做辣椒油时，不要直接泼热油，多做一步，辣椒油才香】1、辣椒油是一种调料 ， 其制作方法很讲究 。 川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起 。
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2、 今天老刘就来分享一下“油泼辣子”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
辣椒面、糊辣椒、食盐、花生、生姜、大蒜、大葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉、白糖、白芝麻、高度白酒
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4、300克辣椒面放入300克糊辣椒面 ， 再放入三勺食盐、白胡椒粉、两勺白糖 ， 充分搅拌均匀 ， 再放入100克熟白芝麻 ， 再放入一半的高度白酒一半的凉水 ， 把辣椒面打湿 。 高度白酒可以增香延长保质期
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5、锅烧热 ， 放入花生米 ， 全程开中小火 ， 把花生米炒到噼里啪啦的声音再炒一两分钟 ， 炒香以后盛出晾凉备用 。 大蒜切片、生姜切丝 ， 大葱切段 ， 香菜切段 。 花生米倒入食品袋中 ， 用擀面杖碾碎
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6、碾碎的花生碎倒入辣椒面中 ， 搅拌均匀 。 再分在两个碗中 。 热锅倒入菜籽油 ， 油温升至七成热 ， 放入前面在准备好的香料 ， 熬制微焦再放入八角、桂皮、香叶、花椒 ， 熬香以后捞出所有香料
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7、然后把油加热到七成热 ， 再把热油分三四次泼在辣椒面上 ， 然后搅拌均匀 ， 让它受热均匀 。 油泼辣子就做好了
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8、食用辣椒 ， 能增加饭量 ， 增强体力 ， 改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状
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