大家好，今天给大家分享个鲳鱼的好吃做法，不腥不柴，肉质鲜嫩，特别好吃。
想想我家已经好久没有吃过鱼了，前几天老婆说“有时间给孩子做条鱼吃吧，孩子长身体的时候，营养一定要跟上”。于是我今天买了条鲳鱼，给家人做给清蒸鱼，其实我家人都爱吃红烧鱼，我们的男神终南山院士说清蒸鱼才更利于健康。
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清蒸鲳鱼
鲳鱼的营养丰富，它含有人体所需的多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁等等多种营养成分，我们多给孩子吃些鲳鱼对孩子的生长发育，提高智力有很好的作用。鲳鱼价格也很便宜，肉质鲜嫩，我们全家都很喜欢吃。今天这个清蒸鲳鱼的做法也十分简单，就算是厨房小白，这道菜您也能轻松学会，下面是它的具体做法，一起看一下吧！做清蒸鱼，别放盐和料酒了，教你正确做法，不腥不柴肉质鲜嫩。
食材：鲳鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、花生油、红椒、香菜、黑木耳、米醋、黑胡椒粉、生抽、白糖等
【 少许|做清蒸鱼，别放盐和料酒了，教你正确做法，不腥不柴肉质鲜嫩】做法：
第一步：首先把鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再把鱼的两面都打上花刀，这样可以减少蒸鱼的时间，也更容易入味。
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第二步：接下来准备一些葱姜水，用手抓几分钟，把葱汁和姜汁都给它抓出来，把处理好的鲳鱼放进来泡一下，让它泡上10分钟。
鱼腌制的时候，不管蒸什么鱼，千万不要放料酒和食用盐，料酒会减少蒸鱼的鲜味，直接加入食用盐鱼肉吃起来就不鲜嫩了。
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第三步：准备适量的葱白，对半切开，去掉里面的芯，切成长一点的葱丝，少许的生姜切丝，红椒洗净，分成3里面左右的长段，同样切成丝，再取一片葱叶卷起来，切成丝，最后准备少许的香菜梗，把它全部放入小碗中，加入没过它们的清水，浸泡几分钟，这样我们的清蒸鱼必备五彩丝就做好了。
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第四步：浸泡好的鲳鱼，把葱姜水倒掉，淋上少许的花生油，用刷子刷均匀，这样能锁住鱼肉的水分，吃起来更鲜嫩。蒸锅中提前烧开水，篦子上放一个盘子，先把盘子在锅里蒸热，然后在盘子底部放上少许的葱段和姜片，再放上两根筷子，再把鱼放到筷子上面，鱼的上面也放上少许的葱姜，（这样鲳鱼即使不放料酒也没有腥味了）盖上盖子大火蒸10分钟左右即可。
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第五步：利用蒸鱼的时间，我们另起锅，放入一碗的清水，加入几粒的干木耳，少许的葱姜和香菜，开中火煮3分钟左右，3分钟以后把里面剩余的残渣都给它捞出来，再加入一小碗的蒸鱼豉油，少许的米醋，适量的黑胡椒粉，少许的生抽，2克的白糖提鲜，用铲子搅拌均匀，（蒸鱼豉油是有一定咸度的，所以不用加盐）把它煮开后，关火即可，料汁就做好了。
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第六步：鲳鱼蒸好后，把里面的葱姜挑出来，蒸鱼的筷子也拿出来，把多余的汤汁倒掉，鲳鱼的上面放上泡好的五彩丝，沿着盘子的周围浇上刚做好的料汁，最后浇上热好的花椒油，把调料的香味和鱼的鲜味激出来，我们的清蒸鲳鱼就做好了，吃的时候蘸上调好的料汁，鲜嫩又入味。
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