很实在的22道家常菜，吃着很满足开心，味道好很适合下饭！( 二 )
香辣爆花蛤
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材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、花蛤 用淡盐水 泡着 ， 吐沙 ， 洗净 。
2、葱切段 ， 蒜和姜切片 。
3、红干椒 煎成小段 。
4、锅放适量油爆香辣椒段 。
5、再加入葱 ， 蒜 ， 姜 ， 炒香 。
6、放入花蛤煸炒 。
7、加入蚝油、料酒 。
8、大火爆炒 ， 所有的花 蛤都张 开壳即可 。
辣炒鸡丝
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材料：鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 尖椒 ， 植物油 ， 郫县豆瓣酱 ， 食盐 ， 葱 ， 料酒 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 蒜 ， 淀粉 ， 白糖
做法
1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内 ， 加入胡椒粉 ， 料酒拌匀 ， 加入淀粉抓匀（如果比较干 ， 淋入少许水）腌制10分钟
2、尖椒 ， 胡萝卜切丝；锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白
3、下入尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 盐 ， 白糖 ， 淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深 ， 即可盛出装盘
香辣鸡软骨
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用料:鸡软骨尖椒2根葱丝少许豆瓣酱1勺生抽1勺糖适量盐适量 ， 白胡椒粉、味精少许
做法
鸡软骨用水洗净后 ， 撒入盐、白胡椒粉、味精腌几分钟 ， 尖椒切段 ， 葱切丝备用；
煎鸡软骨 ， 我是用平底锅 ， 不用放油煎至金黄色可盛出锅备用；
锅中倒入适量食用油 ， 放入豆瓣酱及葱丝炒出香味后再倒入之前盛出的鸡软骨翻炒；
最后倒入尖椒 ， 再倒入生抽、糖及少许盐 ， 翻炒均匀后出锅 。
麻辣羊心
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材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；
做法
1.将新鲜羊心剖开 ， 各心室划开 ， 冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中 ， 用凉水浸泡3小时 ， 期间最好换1--2次水；
2.锅内加入清水 ， 下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚 ， 再续煮5分钟；焯去血沫 ， 捞出温水冲净；
3.洗净锅 ， 准备另一锅清水 ， 放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火 ， 煮约40分钟；
4.捞出稍晾凉 ， 切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后 ， 撒上葱花、香菜 ， 即可
家常版青椒肉丝
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用料
青椒5个瘦肉少许盐 ， 料酒 ， 淀粉少许
做法
青椒洗净 ， 去蒂 ， 切成丝 ，
瘦肉洗净切丝 ， 然后放入一个碗内 ， 加少许料酒 ， 盐 ， 然后加入水淀粉 ， 抓上劲 。
热锅凉油 ， 油三层热 ， 下肉丝 ， 滑炒至变色乘出备用 。
热锅凉油 ， 下葱姜爆锅 ， 然后倒入青椒丝大火翻炒 ， 待青椒变色 ， 加入炒好的肉丝 ， 快速翻炒 ， 加入适量盐调味 ， 装盘即可 。
干锅黄牛肉
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原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉 ， 然后用刀刮洗干净）500克 ， 红椒10克 ， 洋葱块20克 。
调料：海鲜酱10克 ， 花生酱10克 ， 排骨酱5克 ， 味精、鸡精各8克 ， 蚝油3克 。
做法：
1、将小黄牛皮肉分离 ， 分别切成长5厘米、宽2厘米的条 ， 无需腌制 。
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