一到冬天，就馋这锅豆腐白菜煲，用料简单味道好，出锅汤汁都不剩
大家好 ， 进入冬天以后 ， 很多人都说要多吃白菜 。 因为冬天吃白菜 ， 对身体会有很多的好处 ， 白菜富含丰富维生素 ， 碳水化合物很高 。 所以吃白菜 ， 既能补充营养的同时 ， 还能对身体起到补水作用 ， 让你在干燥的冬天 ， 也能皮肤水水嫩嫩的 。
爱吃白菜的各位朋友 ， 今天我就给大家分享一道 ， 我最拿手的白菜煲做法 。 入冬以后的白菜这样做 ， 味道特别的好 ， 做好以后就直接端上桌 ， 连汤汁也不浪费 ， 很接地气 。
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【一到冬天，就馋这锅豆腐白菜煲，用料简单味道好，出锅汤汁都不剩】美食：【白菜煲】
【制作食材】：白菜 ， 生姜 ， 大蒜 ， 食用油 ， 干辣椒 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 五花肉
【方法及步骤】
1、首先准备一颗白菜 ， 把白菜底部切掉以后 ， 分片用清水淘洗干净 。 然后把白菜叶和白菜帮 ， 用刀将其分离开来 ， 这主要原因是由于 ， 白菜叶熟的快 ， 白菜帮熟的慢 。 所以将其分开入锅 ， 才能确保白菜口感不受破坏 。
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2、处理出来的白菜帮 ， 我们要用刀拍一下 ， 再将其斜刀切片 ， 这样白菜帮在烹饪的时候 ， 就特别容易入味 。 而白菜叶我们只需用手 ， 将其随意的撕扯成块状备用即可 ， 不要用刀切 ， 这样白菜叶才更容易入味 。
把白菜准备好以后 ， 我们还要准备一块老豆腐 ， 并把老豆腐改刀切成小方块 ， 豆腐不要切得太厚 ， 大概半厘米左右的厚度即可 。
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3、冬天的美食除了有菜以外 ， 我们还要有肉 ， 所以我们还要准备一小块的五花肉 ， 把五花肉切片以后装碟备用 。 接着我们要准备一些葱段 ， 蒜粒 ， 姜片备用 ， 还有要准备几个干辣椒 ， 切圈备用 。
食材准备好以后 ， 要准备一口平底锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 油热后把豆腐加入锅中 。 接着开小火对豆腐慢煎 ， 将豆腐煎得两面金黄以后 ， 出锅备用 。
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4、另起锅 ， 锅中加入少许食用油 ， 然后把五花肉加入到锅中 ， 将其炒出油脂以后 ， 把准备好的葱、姜、蒜 ， 干辣椒 ， 入锅翻炒出香味 。 等香味炒出以后 ， 把白菜帮先加入到锅中 ， 并大火翻炒 ， 将白菜帮炒软 。
白菜帮炒软以后 ， 我们要往锅中加入食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 胡椒粉适量 ， 翻炒均匀调味 ， 根据个人口感喜好进行加入即可 。 然后把白菜叶也加入到锅中 ， 并大火翻炒均匀 ， 把白菜叶炒软 。
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5、准备一个砂锅 ， 然后把白菜转入砂锅当中 。 因为砂锅的保温性很强 ， 将其用来做炖菜的话呢 ， 能够最大程度锁住食物的香味 。 然后再加入少许清水 ， 再把刚刚煎好的豆腐加入到白菜表面 ， 并盖上盖子炖上10分钟 ， 把白菜豆腐完全炖入味 。
等10分钟到了以后 ， 即可开盖 。 这时的白菜 ， 味道就特别的香了 ， 再撒上一些葱花点缀 ， 美食即成 。 最后搭配一小碗的米饭 ， 一定会让你吃得美滋滋 。
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小贴士：
1、制作白菜煲 ， 一定要提前准备一个砂锅 ， 只有砂锅才能把白菜给煲的特别入味 。
2、白菜不要直接煲 ， 而是先炒再转入砂锅中去煲 ， 这样白菜味道才会更美 。
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