油炸花生米|河南人最“硬”的十道下酒菜,最后一道你肯定吓一跳

北上广不相信眼泪,大河南不相信喝醉。喝酒得有下酒菜,河南在这方面异于常人,特长特别突出,花样特别百出。
这些下酒菜,我不信你一个都没吃过。
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小米|文
对于爱喝酒的人来说,喝酒是不分时候的。比如现在,快进入深秋了,“贴秋膘,喝酒暖暖身子。”
冬天下雪,“下雪了,喝个小酒吃个火锅。”逢年过节了,“过节不得喝一盅?”夏天太热了,“冰镇啤酒爽一把。”
在这些惬意的时刻,肯定得有下酒菜啊。
而下酒菜这个东西,北方比较多的做法就是凉拌,北方人喜欢喝白酒,酒性热,所以一般配凉菜,南方下酒菜主要是腌糟醉卤臭,而且南方多喝啤酒,所以凉菜比较少。
你都吃什么下酒菜?不管你喝不喝酒,反正我总结了十个极具地域性的下酒菜,供你思乡或者他用。
NO.1 花生米
花生米啊......真的是下酒菜的巨头了。
在油炸花生米、五香花生米、咸香花生米、老醋花生米和酒鬼花生中,要是让我选,我肯定还是选最经典的那款,油炸花生米。
北方哪个省喝白酒能离开油炸花生米呢?
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花生米吃起来费时,因为一次只能叨一粒儿,能保持嘴里一直在吃,还吃不太多;红烧肉就不行,吃一块腻三分钟。下酒菜不能太容易就吃饱,那样喝酒怪没意思的。
下酒菜必须不能是下饭菜,花生米满足了介于零食和菜之间的性质,红烧茄子就没法下酒,怪怪的。
吃起来不费事,不像花蛤、田螺、小龙虾之类的,得拿手去剥。让花生米坐稳酒桌主力。
而这样说起来,小龙虾真的不适合下酒啊,因为腾不出手去拿酒杯,酒杯也会变得很油腻,想想就觉得不爽。
NO.2 花毛一体
就是盐水花生和毛豆两掺。其实单说毛豆的话,也绝对是下酒菜主力之一。
盐水煮的毛豆,口手并用,用手轻轻一挤,饱满入味的豆粒进入口中,很有乐趣,搭配上烧烤和冰爽啤酒,与三五好友围在电视旁边看上一场球赛,确实很爽。
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毛豆跟黄豆是同一种东西,毛豆是黄豆的小时候。没事,我就想问问还有多少人不知道的。
撸串一定要有花毛拼盘,这是北方人的浪漫。
盐水煮花生软而不烂,嚼多了也不会磕着太阳穴疼。而且可以全程用嘴磕开花生壳,再让舌头把花生拨出来,吐壳。太省事儿了!
NO.3 姜汁莲菜
最大的特点是很爽口,清脆酸爽,又有点甜甜的。
那切得薄厚均匀、焯得嫩生生的莲菜,散溢着姜汁、香油、白醋混合的好闻的香气,凉拌藕片要选用九孔藕,九孔藕要比七孔藕脆生,这样吃起来有嚼劲。
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据说藕本身还有解酒的功效,不过这对喝酒的人来说无关紧要。
虽然它是一道很普通的小菜,但是当你吃多了油腻的大鱼大肉来一片放入口中,瞬间让你感到爽口解腻。
NO.4 生蒜瓣
我认真的。
没错,北方人就是这么“刚”,在身边没有什么好的下酒菜的时候,河南人也会直接用生的大葱和生的大蒜来当下酒菜。
不要觉得难以置信,的确是河南这个喜欢吃蒜的地方能干出来的事情。
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据说这玩意儿是性价比最高的下酒菜,中牟人伤不起啊,哭昏在厕所。
河南对于生蒜瓣的迷恋不可思议,无论是城乡大小餐馆,都会提供生蒜瓣,除非是“蒜你狠”的时候。


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