可能很多朋友也都知道冬至要吃饺子，只有这样不冻耳朵，但是你知道吃饺子的由来吗？其实冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩，至今在南阳还有这样的民谣“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，当时张仲景为了帮助老百姓御寒，就写下来了这个食疗方，叫做“祛寒娇耳汤”，用的就是羊肉、辣椒和一些驱寒的药物，为的就是防治老百姓冻掉耳朵。
【 加点|冬至吃饺子，肉馅里加点“料”，又香又好吃，吃一顿补肾又暖胃】后来人们为了庆祝烂耳康复，也是为了纪念他，都要在冬至这天，包一顿饺子去吃。
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冬至如何包饺子吃起来更满口生香、饱满多汁呢？
窍门一：饺子去腥，用葱姜花椒水代替料酒，更能去除肉中的腥味，你可以在调制肉馅时，把葱姜花椒水打入肉馅中，既保证了饺子的鲜香多汁，还能有效去除腥味，饺子吃起来也会更加的鲜美。
窍门二：肉汁鲜嫩，要想饺子吃起来肉汁更加的嫩滑，香味的层次吃起来也更加的丰富，同时还能锁住肉馅中的葱姜花椒水不外渗，让饺子吃起来更加的饱满多汁，那料油一定要制作好。
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料油的做法：把葱段、花椒、姜片倒入油锅内，用小火慢炸，去料留油倒入肉馅中，这样肉馅就会比较“水”，可以多搅拌一会，这样料油就会在肉馅中若隐若现。
在此也主要给大家推荐一道最适合今天吃的温补脾肾的饺子方，那就是胡萝卜羊肉大葱馅饺子。
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胡萝卜羊肉大葱馅饺子
原料：羊肉和饺子皮各250g，大葱1根，胡萝卜2根，适量的生姜、五香粉、食用油、花椒、姜片、盐、生抽、香油。
做法：把胡萝卜去皮，切成细丝之后，剁成末，在里边加入1茶匙的食用油，搅拌均匀待用；羊肉选择三分肥，七分瘦，剁成馅，在里边加入五香粉、葱姜花椒水，搅拌至羊肉上劲；随后在羊肉馅中加入胡萝卜、1小勺盐、2茶匙生抽、1茶匙香油，和一些制作好的料油。用饺子皮包好，就可以下锅去煮了。
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此食疗方中的羊肉可以补肾壮阳、温中健脾、益气养血，特别适合作为虚寒性疾病的食疗方，也特别适合阳虚体弱的朋友食用；大葱温阳效果特别好；胡萝卜还能降压、强心，并且和羊肉一结合，里边的营养物质，也能更好的被人体所消化吸收。
建议：对于胃寒的朋友，也可以用茴香做馅，包饺子，可以起到暖胃驱寒的效果，又能补肾升阳哦！
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不管你是在饺子中加的是茴香，还是加的大葱或者是葱姜花椒水，都是可以帮你驱寒、暖胃、补肾的，大家可以根据自己的喜好，选择自己最喜欢的吃法。
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