今日冬至，别忘吃饺子哦
文章插图
【今日冬至，别忘吃饺子哦】今日冬至 。 在河北 ， 冬至大如年 。 “冬至到 ， 家家户户吃水饺” ， 吃饺子是河北人多少年来过冬节的老传统 。
文章插图
冬至为什么吃饺子
“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”
相传 ， 东汉末年 ， 各地灾害严重 ， 很多人身患疾病 。 时任长沙太守的“医圣”张仲景毅然辞官回乡 ， 为乡邻百姓把脉问诊 。
返乡之时 ， 正是寒冬 ， 乡亲们饥寒交迫 ， 不少人耳朵都冻烂了 。 张仲景便让弟子支起大锅 ， 把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮 ， 然后将羊肉、药物捞出来切碎 ， 用面包成耳朵形状的“娇耳” ， 煮熟后 ， 分给来求药的人们 。
人们吃了“娇耳” ， 喝了“祛寒汤” ， 浑身暖和 ， 两耳发热 ， 冻伤的耳朵都治好了 。 后人学着“娇耳”的样子 ， 包成食物 ， 也叫“饺子”或“扁食” 。 为了不忘“祛寒娇耳汤”之恩 ， 冬至日到来时必吃饺子 。
文章插图
这些包饺子的讲究你知道吗
关于怎么样包饺子 ， 也是很讲究的 ， 你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
搅拌时始终顺着一个方向搅拌 ， 这样有利于葱姜水浸入馅料 ， 使馅料松软 。 肉馅调好后有些松软 ， 可放入冰箱稍冻一下 ， 包饺子时会较为容易 。
文章插图
包前冻会饺子馅
包饺子前 ， 可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿 ， 这样包时就不会出汤 。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
文章插图
每500克面粉加拌一个鸡蛋 ， 饺子皮挺刮不粘连 ， 煮饺子也不会混汤 。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1 ， 也就是500克面粉用250克水 ， 如果想要面软一点儿 ， 就稍微多加一点儿水 。 活好的面要醒足醒透 ， 最好中间揉几次 ， 揉完了再醒 。
文章插图
自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻 ， 待肉完全冻实后取出 ， 然后用擦菜板擦肉 ， 很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝 ， ) ， 这时只需再用刀轻轻地剁几下 ， 只要5分钟就可以完成 ， 且做出来的肉馅细腻均匀 。
肉馅里要不要打水
文章插图
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水 ， 以便使肉馅软滑口感好 ， 即用清汤或花椒泡的水 ， 向着一个方向搅 ， 搅到“上劲”馅料成团不散 。 但韭菜馅的就不要打水了 ， 水分很多 ， 又没有挤水的可能 ， 所以肉馅中就不用打水了 。
煮饺子要加盐
文章插图
煮水饺时 ， 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐 ， 再放饺子 ， 饺子味道鲜美不粘连 。
装盘前先用温水过一遍
文章插图
饺子煮熟后 ， 放在事先凉好的温开水中过一下 ， 再装盘就不会粘在一起了 。
不同馅的饺子 ， 有不同的寓意哦！白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；羊肉馅：洋财之意；牛肉馅：牛财之意……
推荐阅读
- 香辣牛百叶，想做的劲道弹牙还好嚼，“两水”少不了，切记别忘
- 想要蒜蓉粉丝娃娃菜做得好吃，“2黑1青”少不了，别忘了
- 这4类蔬菜，再干净也别忘了焯水！否则易伤肠胃
- 芹菜馅的饺子，里面除了放肉，别忘了放点它，鲜嫩爽口一点不油腻
- 今日午餐，简单家常的三个菜，荤菜比素菜贵，看有喜欢的吗？
- 三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人
- 今日靓汤（五指毛桃麦冬煲鸡汤——补中益气强身健体）
- 数九寒天，这汤女人别忘了喝，补血补气，驱寒又暖胃
- 今日正式进入三九，多吃这“6红”，美味还营养，让您从头暖到脚
- 家常菜这么做，堪比酒店大厨味道，简单到有手就行