三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人
三九时节 ， 这个鱼别忘了吃 ， 拿来清蒸 ， 鱼肉细嫩鲜美 ， 肥腴可人【三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人】从冬至过后就进入数九寒天了 ， 现在小寒刚过 ， 也正是第三个九天 ， 正所谓三九四九冰上走 ， 意思也就是现在是一年中最冷的时候 ， 大家这段时间一定要注意防寒保暖 。
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这段时间虽然冷 ， 但有一种食材不容错过 ， 这个食材就是鲈鱼 ， 鲈鱼虽然平时都能买到 ， 但每年这个时候才是最好吃的 ， 鱼肉细腻 ， 肉白如雪 ， 肥庾可人 。 并且这鲈鱼的营养价值很高 ， 富含人体所需的多种营养成分 ， 最适合老人小孩多吃 。
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鲈鱼的吃法有不少 ， 但最好吃最简单的做法就是拿来清蒸做清蒸鱼 ， 保留了鱼肉的鲜美和营养 ， 吃起来清爽不油腻 。 下面呢就和大家分享这道清蒸鲈鱼的详细做法 ， 感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做 。
清蒸鲈鱼的做法：
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鲈鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼牙、肚子里黑色的膜 ， 放入清水中洗干净 ， 大葱剥皮洗干净切细丝 ， 生姜去皮洗干净切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
取一半的葱丝、姜丝塞在鱼肚子里面 ， 然后在鲈鱼上涂抹一层料酒和食盐 ， 涂抹均匀以后腌制15分钟 。
锅里添冷水烧开 ， 在锅上摆一个架子 ， 把腌好的鲈鱼摆在架子上面 ， 再次烧开以后继续蒸10-15分钟左右 ， 要根据鲈鱼的大小来决定 。
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鲈鱼蒸熟以后取出沥干水分 ， 扔掉肚子里的葱丝和姜丝 ， 把鲈鱼摆在盘子里 ， 然后撒上剩余的葱丝和姜丝 。 准备小碗 ， 倒入适量的白糖、食盐、生抽、醋、香油搅拌均匀 。
把拌好的碗汁浇在鲈鱼上面 ， 然后起锅热油 ， 油熟后放入干辣椒煸炒出香味 ， 趁热关火浇在鲈鱼、葱丝、姜丝上面 ， 就可以吃了 。
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温馨小贴士：
1、鲈鱼的脂肪含量少 ， 并且大都是不饱和的脂肪酸 ， 所以多吃也不用担心长肉发胖 。
2、蒸鲈鱼的时候不能放在盘子或者是碗里 ， 因为这样鲈鱼里的血水腥水出来以后会被重新吸收 ， 所以最好用架子清蒸 。
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