入秋后这菜我一次买50斤，脆嫩爽口，开胃消食，提高免疫力，好吃
天凉后，让家里人多吃这菜，清脆酸辣，好吃下饭，50斤能吃几个月
入秋入冬后，市面上数量最多的菜是什么？就是最普通的萝卜白菜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说明经常吃这些最普通的菜对我们的身体还有很多的好处，让身体更健康。萝卜的产量非常大，所以价格非常便宜，才几毛钱一斤。小时候我在外婆家住，外婆有一片菜地，经常种一些蔬菜，入秋后收获最多的就是萝卜了。
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当时乡下的条件很差，萝卜收获后就放在院子里，不是放的糠心了，就是被老鼠给坑了，非常浪费，所以后来外婆就留下一小部分用来炒着吃，剩下都直接装在瓶子里腌起来，既不会坏，还能吃上新鲜的萝卜。说实话，萝卜腌一腌还挺好吃。小时候，除了老母鸡下的鸡蛋，我在外婆家吃的最多的菜就是腌萝卜了。
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外婆做的腌萝卜口感脆爽，味道酸辣，吃起来很开胃，小时候跟小伙伴玩饿了，外婆还在田里忙农活，我就自己回家拿个馒头，夹一些腌萝卜片，一会儿就吃光一个馒头了。萝卜的营养很丰富，含有多种维生素，维C的含量更是比梨要搞8~10倍，民间称之为“小人参”。吃萝卜还能消食、顺气、提高免疫力，增强抵抗力。
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萝卜的吃法非常多，炒着吃、凉拌吃、腌着吃都很好吃，口感都很脆，小时候只有逢年过节才能吃上一顿萝卜片焖肉，满口油香，一年吃不了几次。还是腌萝卜最实在，啥时候都能吃上，外婆腌萝卜的方法很简单，今天我把方法分享给大家。入秋后这菜我一次买50斤，切一切腌起来，脆嫩爽口助消化，提高免疫力，拌饭夹馍都好吃。
【 腌萝卜|入秋这菜我一次买50斤，脆嫩爽口，开胃消食，提高免疫力，好吃】天凉后，让家里人多吃这菜，清脆酸辣，好吃下饭，50斤能吃几个月。
————【腌萝卜】————
【食材】
白萝卜、小米辣、蒜瓣、姜片、生抽、陈醋、食盐、凉白开、白糖。
【制作方法】
步骤1、购买一些新鲜的萝卜，用刀将两头切掉，因为头尾的味道比较辣，腌制时间短，辣味太大，有些人吃不了。萝卜洗干净，用刀切成薄片，装入盆中，加一些食盐腌制1个小时，会腌出不少水，将水倒掉，辣味也会减小一些。
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步骤2、腌萝卜的同时，我们还可以一起腌一些其他的食材，比如花生米、黄瓜等。喜欢吃腌花生米的朋友，将花生米煮熟后晾凉。准备好葱花、姜片、蒜片，小米辣切段。
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步骤3、制作腌萝卜的料汁，炒锅用小火加热，加入蒜片、姜片、大料（桂皮、八角、花椒等）炒出辛香味，再加冰糖炒化，加入足够的清水煮开，最后加食盐、酱油、生抽、蚝油搅拌均匀，将料汁放凉至室温。
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步骤4、萝卜片腌好后用手挤掉多余的水分，倒进一个大盆里，将料汁倒进来搅拌均匀，再加入花生米、小米辣圈、葱姜蒜，用铲子搅拌均匀。
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步骤5、准备一些干净无水无油的玻璃瓶子，将拌好的萝卜片捞出来装进瓶子里，最后倒入料汁，加小半瓶高度白酒，盖上盖子密封起来，放2~3天就可以吃了。
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