饺子是中国人最爱吃的美食之一，也是最能代表年味的美食。它营养全面，既有面食，又有蔬菜和肉类。饺子，特别是妈妈亲手包的饺子，总让人想念家的味道，想念妈妈的味道。北方人最爱吃饺子，无论节日大小，吃饭时最后压轴的必定是饺子。特别是过年期间，几乎每天都有饺子，但总吃一种馅的饺子肯定会腻，那就分享给大家七种家里常吃的饺子馅的做法，学会了每天换样吃总不腻。快来看看它们的做法吧。
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白菜猪肉馅所需材料：白菜，猪肉馅，花生油，黄豆酱，香油，盐，酱油，料酒，葱，姜，五香粉，花椒具体做法：白菜洗干净先切成段，然后洒上半勺盐剁碎；猪肉馅加入半勺盐、酱油、五香粉、料酒、香油拌匀；将白菜碎用纱布包起来挤干水分；葱姜洗净剁碎；将白菜碎、葱姜碎与猪肉馅混合；锅中倒入花生油烧热后倒入花椒爆香；捞出花椒，倒入黄豆酱；关火用油的余温将黄豆酱翻炒一下；将油和酱倒入馅中搅拌均匀即可
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胡萝卜鸡蛋馅所需材料：胡萝卜，鸡蛋，大葱，盐，酱油，香油，花生油具体做法：胡萝卜洗净去皮擦成细丝，剁碎；大葱剁碎倒入胡萝卜碎中拌匀；锅中倒入油，将找散的蛋液倒入，边炒边用筷子搅成小块，倒入碗中晾凉；把胡萝卜碎、鸡蛋碎混合在一起，然后倒入酱油、盐、香油、花生油拌匀馅就调好了。
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牛肉饺子馅 所需材料:牛肉，白萝卜，洋葱，鸡蛋，姜汁，盐，胡椒粉，料酒，酱油，味精，香油，花生油，干淀粉具体做法：牛肉洗净去掉筋膜，绞成肉馅，用料酒、花生油拌匀后，静置半小时让它充分入味；然后倒入入姜汁和清水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，用刀剁碎，再用纱布包住，挤出些许水分，洋葱切细末；牛肉馅中加入萝卜碎、洋葱末拌匀，再加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就调好了。
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素三鲜饺子馅所需材料：猪肉馅，韭菜，鸡蛋，葱，姜，料酒，盐，花生油，酱油，五香粉；具体做法：先将韭菜摘去黄叶，洗干净，控在一个筐中，控干表面的水分；将鸡蛋打入碗中，加少许水搅匀；在锅中加入2勺油，将蛋液倒入，边炒边用锅铲搅成小块，炒好后盛出晾凉，表面加盖保鲜膜防止干；将鲜虾去头去壳再用牙签挑去虾线切成小段，将韭菜切碎，与虾段、鸡蛋碎混合在一起，加入盐、五香粉和2勺油拌匀调成馅料。
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荠菜猪肉馅所需材料：猪肉，荠菜，花椒，葱，姜，料酒，盐，花生油，五香粉，酱油，黄豆酱；具体做法：先来调制猪肉馅，猪肉馅中加入酱油、盐、料酒、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌匀腌制半小时让其入味；荠菜去根去叶择洗干净切碎，加入葱姜碎；锅中倒入剩余的油，烧至冒烟后关火，快速将黄豆酱翻炒均匀；倒入荠菜中；再把荠菜馅加入之前腌制好的肉馅拌匀就可以调好馅了
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胡萝卜羊肉馅所需材料：羊肉，胡萝卜，花椒，葱，姜，料酒，盐，花生油，五香粉，酱油，胡椒粉；具体做法：羊肉洗干净切成小块，羊肉最好选择带些肥肉的；将肉块放入料酒机中搅打成泥；把羊肉馅倒入盆中，加料酒、葱碎、姜末、盐、五香粉、花椒粉、生抽、酱油和香油；用筷子搅打上劲，静置腌制半小时；胡萝卜擦成细丝剁碎；再将胡萝卜碎与肉馅一起拌匀调成馅。
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