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营养|冬至大如年，民间传统要团圆，家宴菜单已出，6荤3素，好吃营养( 二 )

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2、土豆洗净去皮，切成滚刀块，装进碗中，洗去淀粉。大蒜切成蒜蓉备用。
3、排骨放进碗中，加入3勺生抽，2勺老抽，蒜蓉，胡椒粉，食盐适量，下手抓拌均匀，腌渍1个小时，充分入味。
4、起锅烧油，下入排骨，煸炒出多余的油脂，排骨色泽发黄，倒入腌渍的蒜蓉和汤汁，然后加入适量的热水，没过排骨，加入1勺料酒，开盖大火煮开，然后继续开盖煮15分钟，将腥味散出去，然后盖上锅盖炖1个小时左右。
5、下入土豆块，同时根据汤汁的咸度酌情调入适量的食盐，继续炖30分钟左右，将土豆继续煮透。
6、排骨和土豆充分煮透以后，开大火收汁，即可出锅。
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莲藕丸子【 营养|冬至大如年，民间传统要团圆，家宴菜单已出，6荤3素，好吃营养】【材料准备】莲藕1段，猪肉馅300克，胡萝卜1根，香葱2棵，生抽3勺，胡椒粉适量，胡椒粉适量，蚝油1勺，白糖半勺，食盐适量，水淀粉适量，葱姜花椒水适量
1、准备肥瘦相间的肉馅300克左右，加入2勺生抽，适量的胡椒粉，葱姜花椒水，食盐，抓匀并沿着一个方向搅打至上劲，腌制10分钟。
2、莲藕洗净去皮后切碎。胡萝卜洗净去皮切成小碎丁。
3、将莲藕和胡萝卜放入肉馅中，搅拌均匀，混合到一起。
4、准备一个耐高温的盘子，底部刷一层食用油，将莲藕肉馅团成丸子，每个丸子保持在30克左右，放入盘子中。
5、盘子放入蒸锅中，用盖子盖住，冷水上锅，大火蒸20分钟左右。
6、另外起锅，加入适量的食用油，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白醋，半勺白糖，混合均匀后加入适量的水淀粉，炒至汤汁变浓稠，然后淋入莲藕丸子中。
7、最后撒上小葱装饰增香，即可上桌。
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萝卜丝汤【食材】青萝卜1段，鸡蛋2个，木耳5朵，枸杞适量，清水适量，生抽少许，食盐适量，胡椒粉少许
1、将青萝卜洗净后，切成均匀的细丝。木耳泡发后，清洗干净，然后同样切丝备用。
2、鸡蛋打入碗中，蛋液搅散。起锅烧油，淋入蛋液，摊成蛋饼的形状，然后盛出。稍微晾凉后切成鸡蛋丝。
3、起锅烧油，下入萝卜丝，炒一炒，去掉萝卜中的辛辣味。然后加入适量的清水，开大火煮开后，下入木耳和鸡蛋丝，继续煮2-3分钟，调入少许生抽，食盐和胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
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红烧鱼块【食材】草鱼1条，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，啤酒1罐300毫升，葱花适量。淀粉适量，姜片4片，食用油适量
1、将草鱼清洗干净，去除内脏，鱼鳃，黑膜以及腥线，然后沥干水分。
2、将草鱼切成3厘米左右宽度的块状，装入碗中，加入1勺料酒，姜片，小葱，腌渍去腥。
3、锅中加入适量的食用油，尽量多一些，开小火慢慢加热。然后将鱼块表面包裹上一层玉米淀粉，油温烧热至6成，下入鱼块，炸至底部定型后翻个面，将鱼块炸至色泽金黄，然后捞出控油。
4、起锅烧油，下入葱花姜片炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒香，调入1勺生抽，继续炒香，将炸好的鱼块摆放入锅中，然后加入1罐啤酒，大火烧开。
5、盖上盖子，中火焖6-8分钟，然后大火收一下汤汁，最后撒上葱花，就可以出锅了。
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白灼虾【主食材】鲜虾适量，香葱1棵，姜片3片，料酒1勺
【蘸汁】小葱1棵，大蒜2瓣，小米辣2个，生姜适量，生抽2勺，白醋1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖少许，热油2勺
1、将大虾的长须剪掉，然后用牙签将虾线挑出。然后将大虾清洗干净。
2、锅中加入1小碗清水，烧热至底部开始有密集的小泡泡，下入香葱和姜片，同时加入1勺料酒，倒入虾。


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