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就家禽而言，鸭子是第一位的，鸡和鹅并没有他的美味。鸭子有鱼腥味，所以，炸鸭，鱼腥味是关键。最美味的鸭肉制作方法是湘菜，湘菜最重要的是味道，其次是营养。相反，在粤菜风格中，食物营养是第一位的，其次是品味。现在天气很热，所以最好少吃辣椒，我们不做湘味鸭肉，制作粤式鸭肉，味道香新鲜光滑，无腥味，制作方法非常简单，你也可以试试喜欢你，第一步：把鸭子洗净，用刀把他切成块。
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切些姜汁，
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切大蒜，
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我们把大蘑菇切成两半，不要把小蘑菇切成两半。
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第二步：火锅烧油，加入韭菜炒香，
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炒出香味，取出韭菜，加入姜蒜炒匀。
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姜蒜味过后，把鸭子放进去，
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鸭肉炒烂变色后，沿锅边倒入料酒，去除腥味，
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炒2分钟，加点盐和生抽取出一点，一点蚝油，加半茶匙糖，一点胡椒粉，
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炒匀，加入啤酒和鸭肉。
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加些橘皮，把蘑菇放进去，
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把火烧开，然后转为中-低火，盖上盖子，用文火炖40分钟。注：这是一只小鸭子，如果是老鸭子，40分钟可能不够，需要70分钟。在中间打开盖子，翻过来让鸭子均匀加热。40分钟后，打开锅盖，开始收集果汁。
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不要太干，
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然后放入砂锅或直接放入大碗中。
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美食小贴士鸭子很好吃，但也有禁忌，记得，1、鸭肉+乌龟=腹泻，水肿，阳虚。甲鱼：甲鱼是甲鱼的肉，鸭肉属于寒性食物，甲鱼属于寒性食物，所以我们不能一起吃他会引起腹泻或水肿。2、鸭肉+栗子=中毒。3、鸭+兔=腹泻。4、野鸭+木耳=反作用。5、鸭肉+鸡蛋。
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