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特别适合冬天的一道蒸菜，5分钟出锅，绵软鲜美，营养好吃不上火

冬天寒风刺骨 ， 现在正是三九天 ， 冻得手都伸不出来 ， 回到家除了大鱼大肉以外 ， 我还喜欢给家人做蒸菜吃 ， 滋补身体的同时 ， 也不能忘记补充膳食纤维和维生素 ， “蒸”堪称最健康的烹饪方式 ， 因为它没有油烟 ， 不用担心火候 ， 在八大菜系中 ， 就有很多出名的蒸菜 ， 例如粉蒸肉 ， 黄焖鸡 ， 蒜蓉扇贝 ， 涉及的食材非常广 ， 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质 ， 利用蒸汽让食物成熟 ， 一年四季 ， 蒸菜都可以端上餐桌 ， 我总结了很多种蒸菜的做法 ， 有胡萝卜、榆钱、面条菜、土豆、芹菜叶、西葫芦 ， 今天再分享一道蒸菜 ， 特别适合冬天吃 ， 5分钟出锅 ， 鲜香美味 ， 营养好吃还不上火 。
特别适合冬天的一道蒸菜，5分钟出锅，绵软鲜美，营养好吃不上火文章插图
茼蒿 ， 又称为蓬蒿、蒿菜、菊花菜 ， 每个地方的叫法不同 ，但都是一个意思 ， 在古代时期 ， 茼蒿的出场率很高 ， 为宫廷佳肴 ， 所以又叫“皇帝菜” ， 当然 ， 这名字也不是随便叫的 ， 跟它的营养有很大关系 ， 茼蒿有“安心气 ， 养脾胃 ， 消痰饮 ， 利肠胃”之功效 ， 部分地区有野生的 ， 近几年 ， 茼蒿还出现了规模化种植 ， 很受消费者的欢迎 。
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茼蒿可以清炒 ， 可以凉拌 ， 不过我推荐大家还是蒸着吃 ， 茼蒿蒸熟之后绵软鲜美 ， 低卡低脂又有营养 ， 配上一碟蒜泥蘸料 ， 别有一番风味 ， 太香了 ， 越吃越想吃 ， 既是饭也是菜 ， 没吃过的小伙伴 ， 一定要试试 。
蒸茼蒿
食材：茼蒿、面粉、食用油
调味：食用油、生抽、鸡精、白糖
1、准备一大把茼蒿 ， 摘洗干净 ， 控干水分 ， 切成5厘米的长段 ， 加入一勺食用油 ， 让油脂包裹住菜叶 ， 第一为了锁住水分 ， 第二为了增加黏度 。
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2、准备半碗面粉 ， 边倒边搅动 ， 黏了油脂的茼蒿 ， 很容易就能裹满 ， 最后再抖掉多余的面粉 ， 抖散抖均匀 ， 让茼蒿杆变得根根分明 ， 互不黏连 。
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3、先把锅烧开 ， 再把茼蒿铺在笼屉上面 ， 一次不要铺太厚 ， 薄薄的一层即可 ， 太厚了受热程度不一样 ， 会导致有夹生的口感 。
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4、等锅上汽后 ， 开始计算时间 ， 大火蒸5分钟 ， 开锅先晾几分钟 ， 等稍微降温以后 ， 再彻底抖散 ， 用筷子一个劲儿地挑 ， 让茼蒿迅速降温 。
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6、此时可以再准备一个蘸料 ， 把大蒜砸成蒜泥 ， 加点白糖、鸡精、生抽 ， 如果家里有重口味的 ， 还可以放点辣椒油 ， 别有一番风味 。
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7、可以把蘸料倒在茼蒿上面 ， 也可以蘸着吃 ， 口感筋道绵软鲜美 ， 低卡低脂 ， 一点也不油腻 ， 鲜香美味 ， 营养还不上火 。
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【特别适合冬天的一道蒸菜，5分钟出锅，绵软鲜美，营养好吃不上火】技巧总结
1、茼蒿清洗干净 ， 尽量控干水分 ， 稍微带一点没关系 ， 以沾干水为宜 。
2、先加一勺食用油 ， 再放面粉 ， 油脂既能锁住水分 ， 又能增加叶片的粘度 。


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