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饺子原名“娇耳”，有“更岁交子，团圆福禄”的美好寓意，所以每年的冬至和春节，饺子都是我们北方人餐桌上少不了的经典美食。至此2020冬至佳节，玲珑可爱各式风味的饺子再次包起来吧！本篇文章，饺子控点妈小厨想分享7道好吃的饺子馅给大家，这些都是我提前琢磨好的，每一款都是我们北方人平日里最爱包的，也是我家餐桌上出现频率最高的。
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看安完照着做，出锅后款款鲜香美味，一口一个，美味与快乐尽在灵动的馅儿里释放，保证让你不失望。因为这些饺子，从小到大我已经吃过无数回了，但年年吃岁岁包却从来都不腻，喜欢的就请拿走吧！
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所需食材：制作步骤：第一步：牛肉炖成肉泥，加入生姜丁和胡椒粉，五香粉，适量炒菜油，盐，生抽，搅拌均匀。随后，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，搅拌好以后放上8分钟，这样腌一下的效果是肉会比较嫩，也会更入味。第二步：韭黄洗干净，控掉水分，切成碎末。第三步：肉腌制完成以后，混入韭黄，混合均匀。
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制作流程：第一步：猪肉最好选择带点肥的，绞成肉泥。我一般都是在家自己绞的，从来不买外面的。第二步：肉泥放入盆里，放上葱碎，加入适量花椒粉，生姜粉，十三香，油烧热后泼在大葱上。
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随后，加入盐和酱油，将所有食材搅拌均匀，放置10分钟腌制入味。第三步：期间，洗好茴香菜，控干水分，随后再切成碎末。第四步：茴香肉泥混合，补点盐，搅拌均匀，好吃的猪肉大葱茴香馅就调好了。特别说明：茴香不易出水，控干即可，不用再切好后使劲挤水。
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第一步：猪肉切小块，放入绞肉机里绞成肉泥；芹菜剁碎，或者切成小段后也可以放入绞肉机里搅碎。第二步：芹菜碎末里放少许盐，腌制5分钟，让它出出水，随后捏掉水分备用。第三步：肉泥芹菜碎放一起，葱碎放顶部，调入花椒粉，生姜粉，十三香饺子粉，油烧热，将热油浇在葱碎上，刺激出香味。第四步：加入料酒，酱油，盐，几滴芝麻香油，彻底将所有食材混合均匀，放置10分钟后再包。
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第一步：制作香料油——锅中放油，油热，放入花椒，八角，香叶，生姜，大葱，洋葱，炸至金黄后捞出，油放凉备用。第二步：肉切成肉泥，放入上面做好的香料油，少许酱油，一点点蚝油，再加点胡椒粉，搅拌均匀腌制8分钟入味。第三步：白菜提前切好，放点盐杀杀水，用时再挤一挤，这样包时就不会出水了。第四步：肉馅里先拌入葱碎，顺一个方向搅拌1分钟；随后再拌入白菜碎，预留的1/3个洋葱碎，彻底混合好即可。特别说明：牛肉换成大肉也是很不错的。
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第二步：猪肉切成泥，加入香料油，再调入少量花椒粉，生姜粉，十三香，盐，酱油，说一个方向搅拌至有黏性后停手，放上8分钟。8分钟后，拌入葱碎，混合后再放上2分钟。第三步：白菜清洗干净，剁碎，撒少量盐，腌制10分钟，让它出水。10分钟后，挤掉白菜里的多余的水，也不要挤太干了。第四步：肉馅里放入白菜，充分混合后就可以开包饺子了。别看调料重复，这样调出来的馅儿，那真是格外的香，一盘端上桌秒光。
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