山药营养价值丰富，含钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，入冬后多吃点山药，可以健脾养胃，强身健体。通常山药都是用来炒菜或是煲汤，今天换种吃法，搭配面粉给大家做一款山药面包，香软营养，健康美味，喜欢的朋友不妨试试。
山药面包
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准备材料：高筋面粉500克，煮熟的山药100克，奶粉15克，鸡蛋液100克，干酵母5克，脱脂奶粉60克，木糖醇粉20克，盐6克
制作山药馅：将煮熟的山药压成泥，放入木糖醇粉、40克脱脂奶粉，一起搅拌均匀即成山药馅。
开始制作：
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1. 将高筋面粉、奶粉、干酵母、鸡蛋液和200克清水一起倒入搅拌机，搅拌至面团表面光滑有弹性，再加入20克脱脂奶粉。
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2. 搅拌至面团能拉开薄膜。
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3. 以室温30℃发酵50分钟。
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4. 将面团分割成每个30克的剂子，分别滚圆，松弛30分钟。
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5. 将剂子面团擀成面片后，包入山药馅。
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6. 再包成橄榄形。
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7. 将三个橄榄形面团的一头对接在一起。
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8. 以温度30℃、湿度75%，发酵50分钟。
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【 脱脂奶粉|入冬后多吃点山药，搭配面粉制作成面包食用，松软营养，做早餐很不错】9. 发酵好后，在面包坯表面刷上蛋液。
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10. 放入烤箱，以上火200℃、下火180℃，烘烤13分钟即成。
小贴士：山药中含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，搭配面粉制作成面包食用，可增强人体免疫功能，强身健体，延缓衰老。
本文相关词条概念解析：
山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。
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