感觉糯米做出来的美食，真是吃不够，最近有一款网红"粑粑糕"很流行，"粑粑糕"实际上就是糯米蛋糕，和一般蛋糕的做法类似，只不过用糯米粉替代了低筋面粉。糯米粉经过高温烘烤，散发出一股独特的香气，我个人觉得它更接近豆奶香，真是神奇呀。
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这款小蛋糕吃起来一点也不会粘牙，还有点戚风蛋糕的口感，糯米的营养价值丰富，还补脾暖胃，补中益气，关键还便宜实惠！看着粑粑糕在烤箱里慢慢长高，像云朵一样的时候，还真是非常治愈。
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那这么流行的小蛋糕做法，怎么会少了我来凑热闹呢？一点也按捺不住想要试一试的欲望，刚新鲜出炉的蛋糕就立马忍不住尝了一下，像是蛋糕还有糯米团子的结合体，松软却又软绵，下面就来将做法分享给大家，这样全新口感的蛋糕，喜欢的小伙伴可以一起来试一试，软糯好吃，口感Q弹，吃一次就保证你会爱上。
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【糯米蛋糕】
——所需食材——
鸡蛋4个，糯米粉150克，玉米油15克，纯牛奶100克，白糖40克，柠檬汁几滴
【制作步骤】：
1、准备好所有的食材，鸡蛋，糯米，1小片的柠檬等。
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2、先准备好两个无水无油的盆，把蛋黄还有蛋清分离开。
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3、我们先处理蛋黄，在蛋黄里面加入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀。
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【 超爱|在家做网红“粑粑糕”，香糯可口，孩子超爱】
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4、把糯米粉筛进去，画Z字搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊，搅拌均匀的面糊是可以流动的状态。
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5、我们再来处理蛋清，蛋清里面加入柠檬汁，再用电动打蛋器打至起粗泡。
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6、把白糖再放进去，白糖要分为3次来加入，打发至硬性发泡，提起来打蛋器以后有个小尖角就可以了，这就是蛋白霜。
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7、把三分之一的蛋白霜里面加入蛋黄糊，翻拌或者上下搅拌均匀，再将已经搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里面，继续翻拌或者是上下搅拌均匀。
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8、烤盘里面加入纸托，再将蛋糕糊倒进纸托里面，有个8分满就可以了，倒好了以后提出来烤盘震一震，震出来大气泡。
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9、把烤盘放进预热好的烤箱里面，上下火160度，放进中层里面烤30分钟左右，烤箱的温度和时间可以根据自己家烤箱的脾气为准，烤好了以后取出来晾凉就可以吃了。糯米蛋糕口感不像戚风蓬松，有点糯糯的但不黏牙。
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