本文用到的食材有: 鱼头 辣椒 花椒[主料]鳙鱼400g; 酸菜300g; 麻辣酸菜鱼调料包1包; 水适量; 料酒1汤匙; 盐适量; 胡椒粉少许; 姜1块; 蒜4瓣; 鸡精少许; 浓汤宝1块; 植物油适量;【 家常|【酸菜鱼】酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼用什么鱼】
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[做法步骤]1. 准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。
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2. 把酸菜下入锅里，开小火炒干水份后盛出备用。
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3. 锅里重新加入适量植物油，油热后转中小火，把姜片下入炒香。
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4. 下入蒜头炒香
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5. 再下入蒜苗白翻炒几下，炒出香味。
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6. 把麻辣酸菜鱼调料包下入，炒出香味。
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7. 把酸菜下入，炒出香味。
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8. 加入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开。
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9. 准备一些下火锅食材，我准备了豆腐包，金针菇，豆芽。
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10. 先把豆腐包，金针菇下入煮开后，转小火煮10分钟，再放入豆芽煮熟。
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11. 然后下入鱼片，大火煮至变色，就是熟了。
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12. 最后把蒜苗叶下入，再加少许鸡精调味即可。
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13. 成品图！
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14. 成品图！
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15. 成品图！[小贴士]下火锅的食材随自己喜好，放什么都可以。先煮难煮熟的食材，鱼片很快煮熟的，不要煮太久。我买的这个麻辣酸菜鱼包，自己吃感觉已经很辣了，如果还能吃更辣的，可以自己再加些辣椒。鱼头的烹饪技巧一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美味极啦。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。还要注意，没有煮熟的鱼头不可以食用哦，鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。现在都讲究养生，这道麻辣酸菜鱼也不例外。由于我们使用了这些食材，这道麻辣酸菜鱼也就具备了补充蛋白质、预防心脑血管疾病和解毒的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！
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