炖羊肉汤时，最忌加盐和料酒，牢记一招，羊肉汤浓肉鲜，不膻不腥
大家好 ， 天气冷了 ， 这个时候的很多家庭 ， 都会习惯性的给家里人做上一锅羊肉汤 。 不知道你们那里有没有这样一种说法 ， 那就是进入冬天以后 ， 就必须要吃羊肉 ， 因为吃完羊肉以后 ， 身体在整个冬天就会暖洋洋的 。
所以今天就跟着我一起来学一学 ， 我在家是怎么炖的羊肉汤 ， 我炖羊肉汤的方法 ， 是我以前的一位朋友告诉我的 。 按照这个方法去炖羊肉汤 ， 炖出来的羊肉好吃的同时 ， 汤还非常鲜 ， 完全没有羊膻、肉腥味 。
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在炖羊肉汤的时候很多人都做错了 ， 他们也是会习惯性的直接加盐加料酒 ， 认为这样既能起到入味的同时 ， 还能对羊肉去腥 。 其实这样的做法是最错误的 ， 如果你这样做了以后 ， 羊肉不仅难吃 ， 汤还非常腥 ， 完全起不到作用 。
报菜名：【炖羊肉汤】
【搭配食材】：羊肉 ， 小茴香 ， 葱段 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 白芷 ， 陈皮 ， 山奈
【具体做法】
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1、首先 ， 我们也要准备一些新洗干净的羊肉 ， 清洗羊肉的方法 ， 我前两天已经和大家分享了 ， 还没学会的朋友 ， 记得关注我一下 。 为了让大家能更好了解清洗羊肉的过程 ， 我还专门出了个视频 ， 能让你一学就会 。
【炖羊肉汤时，最忌加盐和料酒，牢记一招，羊肉汤浓肉鲜，不膻不腥】羊肉清洗干净后 ， 我们要准备一口砂锅 ， 然后把羊肉直接加入到砂锅当中 ， 接着再加入适量清水 。 清水我们要一次性加足够 ， 尽量别半途加水 ， 如果是半途加水的话 ， 炖出来的羊肉汤味道就不纯粹 。
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2、炖羊肉汤不像炖排骨汤 ， 还要用到焯水处理 ， 羊肉汤是不需要焯水处理的 ， 直接开大火盖上盖子 ， 对羊肉进行炖制就可以了 。 大火慢炖5分钟左右 ， 锅中的清水就会被完全加热 ， 这时羊肉汤的表面 ， 就会有一些浮沫 。
这些浮沫就是羊肉中腥味、膻味的根源 ， 我们要用汤勺将其打扔掉 。 把这些浮沫撇干净后 ， 我们要盖上盖子 ， 并转小火继续对羊肉进行炖制 。
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3、小火慢炖的这个时间段 ， 我们要准备一些葱段、姜片 ， 还有两根的山奈 ， 这是一种特殊的调味品 ， 能够去腥的同时 ， 还能增加汤的鲜味 。 有些地方也称山奈为香草 ， 既能去腥 ， 又能增鲜 ， 是炖羊肉汤的必备调料品 。
接着我们还要准备两个长干椒 ， 将干辣椒剪成辣椒圈备用 ， 再准备20粒花椒 ， 以及一小勺的小茴香 ， 两颗白芷、一块桂皮 ， 一个八角 ， 两块陈皮 。 这些香料都不需要准备太多 ， 随便准备少许即可 。
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4、准备好的这些香料 ， 我们要准备一个香料袋 ， 将其打包起来备用 ， 等羊肉汤小火慢炖半小时以后 ， 我们要把香料袋放入羊肉锅当中 ， 把香料的香味完全煮融入到羊肉汤中 。
最后 ， 我们要准备一根胡萝卜、以及适量西芹将其清洗干净切块备用 。 等香料香味并完全煮出后 ， 开盖把这些蔬菜食材加入了羊肉汤中 ， 将其煮断生以后 ， 就可以把做好的羊肉汤 ， 出锅食用了 。 搭配一些蔬菜食材炖出来的羊肉汤 ， 喝起来一点也不油腻哦 。
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总结：
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