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原来?矿泉水瓶也能腌酸菜，简单零失败，酸菜又酸又脆，放久不烂

【原来?矿泉水瓶也能腌酸菜，简单零失败，酸菜又酸又脆，放久不烂】哈喽 ， 大家好 ， 一到寒冷的冬天 ， 我们广西这边就会开始自己在家制作腌酸菜 。 酸菜味道酸爽可口 ， 不管是用来做火锅 ， 还是用于炒菜吃 ， 味道都非常棒 。 特别是用来下饭 ， 我每次都能吃上两大碗米饭 ， 对于喜欢吃酸的朋友来说简直就是福音 。
一般每次我们在家制作制作酸菜的时候 ， 都会用上一个坛子 。 今天 ， 我不采用土坛或玻璃罐 ， 而是用我们日常生活中最常见的矿泉水瓶 。 喝完的矿泉水瓶不要丢 ， 把它留下来 ， 还能很好的辅助我们制作酸菜 ， 方法简单 ， 喜欢吃酸菜的朋友就跟着我一起来学习一下吧 。
原来?矿泉水瓶也能腌酸菜，简单零失败，酸菜又酸又脆，放久不烂文章插图
美食：【自制酸菜】
制作食材：矿泉水瓶、大白菜、食盐
方法及步骤：
1、准备一颗大白菜 ， 将其外面表皮焉掉的那一层给它掰掉 ， 然后把根部切掉 ， 一片一片的把它掰下来 ， 把白菜切成细丝 。
用这个方法去制作腌酸菜 ， 白菜、菜刀和菜板 ， 一定要无水无油 ， 这样腌制的过程中就不会细菌滋生 ， 从而发生变质 。 同时白菜也可以不用洗 ， 在吃的时候 ， 再清洗即可 。 如果有朋友觉得不卫生的话 ， 也可以将其先清洗一下 ， 但要保证晾干水分再切丝 。
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2、白菜切好后 ， 装入一个无水无油的大盆里 ， 然后往里加入两勺食用盐 ， 下手翻拌均匀 。 搅匀后 ， 放在一边 ， 让白菜软化腌制出水分 。 趁着这个时间 ， 我们要准备上几个大一点的矿泉水瓶 ， 将其清洗干净后 ， 晾干水分 。
像平时我们买的矿泉水喝完以后不要丢 ， 可以留在家里面废物利用 。 在操作时 ， 瓶身和瓶口一定要清洗干净 ， 尤其是瓶口 ， 上面沾满了唾液 ， 洗净后可以保证腌制酸菜时不会发生变质现象 。 30分钟以后 ， 拿起一小段白菜帮 ， 用手怎么扭都不断时 ， 即表明腌制成功 。
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3、接着我们要用手把白菜稍微捏干一点水分 ， 注意不要挤得太干 。 然后拿出矿泉水瓶 ， 用筷子将白菜一点一点的装进瓶子里面 ， 在装的过程中可以稍微按压一下 。 同时 ， 也不要装得太满 ， 大概九分满就可以了 。
在腌制的过程中 ， 会有微生物发酵 ， 所以一定记住不要太满 。 装好以后 ， 将瓶口盖上 ， 然后继续将所有的白菜都装入到提前准备好的矿泉水瓶里面 。 我今天准备的三颗大白菜 ， 大概装了三个大一点的矿泉水瓶 ， 我们自己在家制作时 ， 按量制作即可 。
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4、全部装好以后 ， 盖紧瓶盖 ， 然后放在自己家里通风阴凉的地方 ， 腌制大概30天左右即可取出进行食用 。 我们要注意的是 ， 避免阳光直射 ， 一般腌制品都会含有亚硝酸盐 ， 当30天以后 ， 里面的亚硝酸盐含量就会降到最低 ， 吃起来也就非常的健康了 ， 不用担心 。
腌好以后的酸菜 ， 在食用时 ， 不喜欢吃太咸的朋友可以先稍微清洗一下 ， 然后再进行烹饪 。 不管是炒着吃 ， 还是用来炖排骨炖五花肉 ， 都是非常的脆爽美味 。 如果你不懂得怎么去制作的话 ， 关注我 ， 改天我将为你带来一道酸菜美食 。
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总结：
以上就是本次的矿泉水瓶自制酸菜了 ， 非常的简单方便 ， 在操作时 ， 要注意矿泉水瓶一定要无水无油 ， 大白菜先用食盐腌制 ， 再制作 。


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