将面条|山东特色“打卤面”的做法，5种食材，营养美味，做法简单易学！

2020-12-19 食材美味中薪做法简单易学山东打卤面

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面条是很多人最喜欢的早餐之一，归其原因是面条做起来简单省事，吃起来口感顺滑又容易消化，尤其对胃不太好的人十分友好。因此，消化能力较弱的小孩和老人都特别喜欢吃面条。

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家有孩子从小就爱吃面条，挂面，湿面，手擀面，意面，各种面条各种做法都喜欢，有时一周吃三四顿都不嫌腻。

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今天为大家分享的是一道山东特色的打卤面。听婆婆说在她们小时候，很多食材都可以用来做面卤，地里产什么样的蔬菜，就做什么样的卤。比如夏天的丝瓜，土豆，西红柿，豆角，茄子都可以用来开卤。

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盆中放入少许清水，放入适量的盐搅拌均匀，接着放入面粉，再少量多次加入清水，用筷子搅拌成没有干粉的状态，再揉成面团。

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将揉好的面团静置10分钟再次揉均匀，充分将面团揉光滑，再静置10分钟后擀成薄薄的面片。

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像折扇子一样折叠起来，用刀切成大小均匀的面条，最后将面条拉开，从中间一把抓起用两手将面条抻一抻，放置在一旁备用。

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木耳提前用清水浸泡三个小时，然后撕成小朵备用，芸豆撕掉两端的筋膜切成小丁，猪肉切小块，生姜剁成碎末，葱切成小段，鲜虾去壳去虾线，另外准备两个鸡蛋。

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将芸豆丁放入锅中，大火翻炒几分钟。

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将木耳撕成小朵放入锅中，大火翻炒均匀。根据个人的口味调入适量的盐，放入少许老抽炒匀。

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往锅中加入足量的清水，有高汤更加，大火烧开后转中火煮5分钟左右，放入新鲜的虾仁。一定要将芸豆煮熟煮透了才能吃，芸豆不熟吃了容易引起中毒。

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两个鸡蛋打散淋入锅中。

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最后放一点点生抽提味儿，放入少许白胡椒粉，再来一把香菜，翻炒均匀后即可关火。

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鲜美可口的浇头就做好了，芸豆和海鲜比较搭配，放鲜虾，蛤蜊肉，蛤蜊汤味道都很鲜美。

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将面条放入沸水锅中煮熟，然后放到凉白开中过一遍凉水，这样做出来的面道才会更加筋道，并且不烫嘴。

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