说起遵义的早餐，我就比较喜欢吃一份洋芋粑粑再搭一杯热粥。或是一份地道的糯米饭加
上特制的辣椒，记得喝杯豆浆，否则太辣了可有点难受哦。 或你都不喜欢这两样，不妨来一份
油辣的二妈米皮。在寒冷的冬天，吃上一碗正宗的羊肉粉，温暖你的胃。当然，我相信遵义柔软
爽滑的豆花面也是能打动你的味觉滴。
洋芋粑粑第一步，准备材料，葱切成花一旁备用，将煮熟的土豆用勺压成泥，糯米粉准备
第二步，土豆泥和糯米粉加少许水揉面一样的揉匀了、加入葱花、盐、鸡精再揉
第三步，平锅里放少许油，将捏成饼型的土豆饼放入锅中烙，需用小火，否则很容易焦。
最后就是更具个人的口味，自行搭配调料品了。
洋芋粑粑不易多吃，容易上火（油炸食品、辣椒引起），油炸的土豆营养很容易遭破坏，建议油炸时间不易过长。
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糯米饭第一步、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝
第二步、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，
5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可
第三步、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，
再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食
【 洋芋粑粑|遵义最受欢迎的早餐是什么？】用。 根据口味的不同原材料不尽相同。小编就比较喜欢加辣、加辣、再加辣。
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二妈米皮第一步，准备红油辣椒、米皮、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
第二步：拌，大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中（也就是菜市场上所购买的米皮撕下来厚放入盘中）
第三步，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿芽菜，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁...
小编还是喜欢加辣。
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豆花面第一步，水豆腐小火煮开，豆浆小火煮开备用；薄荷叶洗净切碎，香葱洗净切葱花，香菜洗净切碎备用
第二步，煎好的锅中倒入适量菜油，有微微冒烟关小火放入腌制过的肉丁【用姜片 盐 水芡粉】
爆炒，肉变白后继续小火焖10分钟即可盛出来备用
第三步，一小碗放入盐，味精，酱油，陈醋，炒熟的肉丁，薄荷叶，葱花，香菜末，花生，花椒
粉，榨菜末和乡下妹油辣椒拌匀做成蘸碟备用
第四步，将水开后放入宽面条煮熟，一般大滚开3次即可捞出，面条入碗之前碗里要放适量的豆
浆，然后再把面条放进碗里，最后舀上一勺嫩滑的豆花放在面条上即可。
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羊肉粉第一步，将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣
椒〕
第二步，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去
掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
第三步，将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁
汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。油而不腻就是对遵
义羊肉粉的最好诠释。
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