鲜香韭菜盒子，不发面不用饺子皮，隔几天都不硬，放凉更好吃
超爱吃韭菜 ， 味道浓郁 ， 营养丰富 ， 做什么美食都还很简单 。 无论怎么做 ， 总之都很爱 ， 韭菜盒子更是家常便饭 ， 一年四季不断 ， 隔三差五就做 。
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至于说到做法吗 ， 韭菜盒子馅的调拌基本都雷同 ， 主要是饼皮的做法 。 做饼皮 ， 有人用发面 ， 懒人用饺子皮 ， 还有不会做的人直接上凉水 ， 在这几项里 ， 首推发面 。
但是 ， 有一种比发面做起来更容易的和面则深得我心 ， 那就是烫面法和饼皮 。
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用烫面做饼皮 ， 相较于发面版的做法 ， 更简单快速 ， 做出来的皮儿柔软有韧性 ， 煎制时不易破 ， 隔上好几天也不硬 ， 放凉了更好吃；相相较于滥竽充数用饺子皮版的韭菜盒子 ， 此包法则更正宗口感更好 。
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烫面版鲜香韭菜盒子【所需食材】
面粉 ， 开水 ， 韭菜 ， 鸡蛋 ， 小虾米 ， 盐 ， 油 。
【具体做法】
第一步：准备面粉500克 ， 刚烧开的烫水300克 。 盆中面粉备好 ， 边加入开水边搅拌 ， 成絮状即可；搅拌好了放几分钟 ， 让它自然凉 ， 因为太烫了现在无法揉面 。
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强调一下 ， 这里一定要用刚烧开的开水 ， 饮水机里的那个不行 ， 效果不一样 。 不过我用开水一定要注意安全哈 。
第二步：趁着让面放凉的功夫 ， 我们很快就可以把馅给准备了 。
先炒鸡蛋 。 炒鸡蛋时 ， 先将鸡蛋打入碗中 ， 加点盐充分搅散再炒 。
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之后 ， 把炒好的鸡蛋倒在案板上 ， 待稍微放凉后切碎 。 后续不要把鸡蛋热热地混合到韭菜中去 ， 一定要放凉了再混合 。
韭菜是提前洗好并且控干了水分的 ， 否则捏和烙的时候会出水太多 。
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接下来 ， 把放凉的鸡蛋碎和韭菜统统放入盆里 。
在刚才炒鸡蛋的锅里再加少许油 ， 扔一把小虾米进去 ， 炒香后倒入盆中 。
放点小虾米的话 ， 韭菜盒子会格外地鲜香 ， 没有就算了 ， 同样好吃不是吗 。
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最后 ， 调入盐 ， 再倒点油进去 ， 将三味食材充分搅拌均匀即可 。
【鲜香韭菜盒子，不发面不用饺子皮，隔几天都不硬，放凉更好吃】这个时候 ， 可以夹一点馅先尝尝味道 ， 看看还有没有需要补充的 。
特别强调一点 ， 撒盐时不要任性 ， 一定要把握好量 ， 否则咸了的话就前功尽弃了 ， 宁可淡点也不要过咸了 。
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第三步：开始包喽！
这个时候 ， 烫好的面揉起来也不烫手了 ， 那就将它放在案板上 ， 揉成一个光滑的面团吧 。
说明一点 ， 烫出来的面揉起来丝毫不粘手 ， 所以 ， 既不用在案板上撒面粉也不用抹油 ， 且很容易三两下就能将面团揉得光溜溜 。
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揉好了以后 ， 如下图搓成粗细均匀的长条 。
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