我家的包饺子的独门秘方，拌馅必放的“3味”调料，少1样都不香！说到饺子，中国人都有很深的情结，我也不会例外。以前家里穷，我们只有等到逢年过节的时候才偶尔能吃上一顿饺子。那时候饺子一出锅，一家兄弟姐妹五个围在桌子旁边，看着白白胖胖的饺子，每个人嘴里口水早已止不住了，却不敢动筷子，等到父亲干活回来了，母亲一声令下，这才敢吃。吃得时侯也舍不得大口大口吃，一点点的咬，仿佛在品尝什么珍贵的艺术品。现在大家都过上了小康生活，想吃饺子随时可以，可包不好了，根本就和童年的没法儿比。我家包饺子，香油、白糖和十三香，一样都不能少，不然就不香。
牛肉白菜饺子馅
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配料：
牛肉 500克、白菜 400克、鸡蛋 1个、精盐 适量、糖 适量、花椒 适量、葱 适量、姜 适量、十三香饺子调味料 适量、蚝油 适量、生抽 适量、老抽 适量、香油 适量
【 必放|我家包饺子的独门秘方，拌馅必放的“3味”调料，少1样都不香】烹饪步骤：
1.将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水
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2.准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可
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3.葱姜切成末，量的话视个人口味来定
4.白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分
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5.在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调得好不好，可以直接尝肉馅之后判断
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6.最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放，先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美
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烹饪小贴士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
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