农家萝卜丸子，调馅时加1个馒头，外酥里嫩特别暄，放凉也好吃
【农家萝卜丸子，调馅时加1个馒头，外酥里嫩特别暄，放凉也好吃】大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道传统农家菜——萝卜丸子 ， 说起来农家丸子 ， 那故事可太多了 ， 以前冰箱不太普及 ， 有点东西用油一炸 ， 好吃还放不坏 ， 可以做汤也能直接吃 ， 所以这盘丸子不光是菜 ， 还是美食回忆 。
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1.首先准备馅料
准备一个青萝卜 ， 切成细丝以后 ， 再切成萝卜丁 ， 不用切的太细了 ， 切好以后放入盆中 ， 打入两个鸡蛋 ， 增加馅料的抱合力 ， 更容易成团 。
加入食盐2克、胡椒粉2克、植物油10克、加入生抽5克、加入蚝油5克 ， 加植物油能在萝卜表面形成油膜 ， 防止萝卜因食盐大量出水 。
再准备一块馒头 ， 切成丁放入盆中 ， 馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松 。
最后抓入一把面粉 ， 抓拌均匀给馅料码味 ， 这个过程不用加水 ， 因为萝卜中水很多 。
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2.锅内烧油 ， 开始炸丸子
锅内烧油 ， 油温烧至5成热时抓一把馅料 ， 从虎口挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 丸子下完之后开中小火 ， 轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底 。
保持中小火炸2分钟左右 ， 丸子慢慢飘起 ， 颜色微微变黄时捞出控油 。
升高油温至6成热 ， 把丸子倒入锅中 ， 复炸30秒钟以后捞出 。
经过复炸的丸子色泽更加焦黄口感酥脆 ， 把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了 。
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阿飞有话说：
调馅时候加适量的植物油能在萝卜表面形成油膜 ， 防止萝卜因食盐大量出水 。
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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