一到盛夏，气候变化明显，有的地区天气炎热，有的地区天天下大雨，南北方的气温差异明显。晚上回家以后，也需要一些美食慰藉，晚餐为大家伙分享一道家常美味——肉末虎皮青椒。这道菜青椒肯定必不可少，但是有人选错青椒，难怪吃起来不好吃，味道不对，青椒一定选择薄皮青椒，但是你们知道薄皮和厚皮的区别呢？接下来详细聊一下吧。买青椒，怎么区分“薄皮”和“厚皮”的？菜农教您一招，别乱买了。
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【如何区分青椒薄片和厚皮】
青椒分为薄皮青椒和厚皮青椒，一般而言，薄皮青椒的皮非常薄，外皮有很多褶皱，相对味道偏辣一些，做菜更容易入味，我们建议做青椒肉丝和虎皮青椒时，最好选择薄皮青椒。
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厚皮青椒是青椒皮偏厚的青椒，外表非常光滑，相对而言不是很辣，我们常常当作配菜，或者作为凉拌菜，主要是吃起来没有辣味，切记不要乱购买。
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【选购青椒的小技巧】技巧1：青椒分为青绿色和黄绿色的青椒，一般青椒柄为青绿色非常新鲜，如果颜色非常暗沉，就是不太新鲜的青椒，口感自然不好。
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技巧2：看一下青椒是否有外伤，如果出现腐烂最好不要购买，如果辣椒是长长的，尖尖的青椒，说明这种青椒非常辣，如果是圆形的青椒，说明青椒是甜椒，不是很辣的青椒，喜欢吃辣的小伙伴不要购买。
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【肉末虎皮青椒的具体做法】【 加上|买青椒，怎么区分“薄皮”和“厚皮”的？菜农教您一招，别乱买了】准备一些食材：准备青椒几个，猪肉100克，生姜少许，蒜几瓣，食盐少许，料酒少许，十三香少许，淀粉少许等等。
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烹饪难度：做法简单，猪肉需要腌制入味，10分钟出锅烹饪第一步：将青椒用清水洗净，青椒去掉籽，沥干水分备用，将大蒜切成细末，生姜也切成细丝备用。
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烹饪第二步：将猪肉去掉肥肉，将猪肉洗净剁成细末，将猪肉放入一个碗中，加上盐少许，加上淀粉少许，加上生抽和料酒，将猪肉腌制一小会。烹饪第三步：将锅底预热一会儿，加上猪肉末，加上姜丝和蒜末，将猪肉煸炒片刻，加上生抽少许，将猪肉炒至变色。
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烹饪第四步：另外起锅，加上食用油，下一些青椒块，加上盐少许，将青椒块煎到出现虎皮，翻面后装盘。烹饪第五步：加上之前炒好的猪肉末，加上少许清水，加上盐少许，均匀翻炒，等待两者入味，这道超级美味的肉末虎皮青椒做好了。
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推荐语：肉末虎皮青椒的关键是青椒需要选择薄皮一些的青皮青椒，猪肉末需要加盐，料酒和淀粉腌制，这样肉质不仅仅更入味，非常细腻，不会粘锅，而且不会柴。青椒需要去掉籽，将青椒煎到虎皮为止，搭配猪肉末一起炒，这样青椒吃起来更加入味，超级美味，特别下饭。
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