【 平衡|家常大炖菜三：六种食物一起炖，营养平衡多样化】今天的炖菜除了必不可少的大白菜和肉，又增加了冬瓜、嫩豆腐、青豆、香菇，炖菜中的食材经过10多分钟的中小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。炖菜时一直保持菜里有水分，温度也一直在100°C沸腾，营养损失少，流入菜汤里的营养也不浪费，油也放的少，也不用让油在高温中产生有害物，真的是太棒了。
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1、备料：大白菜、冬瓜、嫩豆腐、青豆、香菇、瘦肉丁。少许豆豉。
2、瘦肉丁提前做好，放冷藏室待用。我这款瘦肉丁也是炖出来的，炒锅里倒入适量开水，放入瘦肉丁，加入几滴黄酒、2片生姜、3粒罗汉果、几粒花椒，炖15分钟或以上，看到水剩下不多的时候，放入玉米油、盐、生抽、胡椒粉，炖到水分没了就好了。
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3、大白菜洗干净，锅里水烧开，把白菜放入焯水1分钟，捞出后用凉水快速过一下，随意切几下，待用。
4、冬瓜洗干净，去皮，随意切块，待用。
5、嫩豆腐洗干净，切块，待用。
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6、炒锅里倒入开水，打开灶火，把大白菜、冬瓜、青豆、香菇条放入，开锅后放入嫩豆腐，炖8分钟左右，然后放入豆豉、瘦肉丁，再炖上一会，放入适量盐、少许胡椒粉，翻拌均匀后关火。把炖菜盛入大碗里或深口盘中。
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冬瓜小贴士：
冬瓜是个宝，所以我家一年四季都离不开冬瓜。冬瓜营养丰富，而且含钾量高，钠盐含量低，对于需要低钠饮食的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。经常吃冬瓜可减肥可美容可保持形体健美。冬瓜还被誉为10味养生保健药：防暑药，祛湿药，降压药，降脂药，减肥药，养肾药，抗癌药，降糖药，通便药，养颜药。虽然这样说不免有些夸张，但足以说明经常吃冬瓜准没错！
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