现在天气变冷，记得要多给家人喝汤，吃猪肉牛肉不如它，吃多了肠胃不好，而且影响身体的健康，今天分享一道超级美味的补钙汤——豆腐平菇鸡蛋汤，汤汁特别鲜美，百吃不腻，全家人都爱喝。
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【豆腐平菇鸡蛋汤的烹饪小诀窍】【 天然|豆腐和它是绝配，等于天然“补钙汤”，补钙质，孩子长个头】挑选一些食材：挑选一些新鲜的平菇（记得看一下平菇的颜色，一般夏季是白色，冬季是灰黑色，如果发现平菇是黄色的不要购买，肯定购买到变质的平菇，还需要摸一摸平菇菌盖，一般新鲜的平菇非常有弹性，摸起来非常湿润，如果表面非常干和发黄，肯定不是新鲜的平菇，平菇也不要选择太湿润的平菇，很可能是注水平菇），挑选一大块嫩豆腐（建议购买当天的），葱几根，一勺半猪油，清水少许，几个新鲜鸡蛋，食盐和味道鲜少许，香油少许，胡椒粉少许等等。
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难度分析：平菇需要挑选最新鲜的，豆腐需要焯水，掌握这道豆腐汤的火候，做法简单。
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1：先把买回来的平菇用清水冲洗，然后撕成若干小块，然后控干水分备用，将小葱切成若干段备用。2：把一块豆腐清水浸泡，然后将豆腐切成块备用，把几个鸡蛋全部磕入碗中，分别调一些清水，加上胡椒粉，撒上食盐，将鸡蛋液调配好。
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3：将生姜全部改刀切成细丝，将锅中煮一小锅热水，然后撒上一些食盐，将豆腐焯水几分钟，这样帮助去掉豆腐里的豆腥味，然后控干水分后备用。
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4：准备好上述的食材，起锅加上一些猪油，猪油融化后加上姜丝，然后加上几大碗清水，将这道汤大火煮开。5：然后加上一些平菇丝和豆腐块，大火煮1分钟左右，然后将鸡蛋液倒入锅中，等待鸡蛋液成型，记得不需要将其搅散。
6：转小火将汤汁煮好，然后加上一些胡椒粉，撒上食盐若干，味道鲜少许，加上葱花搅拌，出锅。
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小贴士：平菇豆腐鸡蛋汤是一道家常汤，平菇需要选择新鲜的，豆腐汤需要提前焯水一遍，主要是帮助去掉豆腥味，鸡蛋液也要调配好，这道豆腐汤要用猪油下锅，加上姜丝煸炒，加上一些清水大火煮开，先加入平菇和豆腐块，最后加上蛋液，转小火一起煮一煮，记得加上胡椒粉和食盐，不要加鸡精和味精，影响这道汤的鲜味，最后加上葱花段，出锅。
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推荐语：豆腐是餐桌高营养的食材，豆腐含有蛋白质和钙质，烹饪方法多样性，搭配豆腐和平菇一起煮，能够起到滋补养生，调理身体，而且还可以调理脾胃，让你的胃部更加暖和起来。豆腐的钙质比牛奶高，熬汤汤汁最鲜美，起到补充钙质，是孩子最需要的物质，有利于成长和发育，早食早受益。
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