炸丸子别直接和面，多加两样食材，外酥里软不吸油，一大盆不够吃
冬天 ， 市场上的萝卜成堆地卖 ， 家里也是必不可少的食物之一 。 基本上每天都会换着花样做来吃 ， 不管是白萝卜 ， 青萝卜 ， 还是圆圆的萝卜 ， 都特别的好吃 。 而青萝卜最近有点受到老妈青睐 ， 连着好几个星期都买它回家了 。 平时煮点素汤 ， 吃起来也是带着丝丝清甜味道 ， 很好喝 。 不过今天要给大家分享的是炸萝卜丸子的做法 ， 很多朋友都很喜欢吃 。
文章插图
不过这炸丸子 ， 许多朋友都炸不好 ， 要不是散烂不成型 ， 要不就是吃起来发硬 ， 口感不好 。 今天就教大家一个炸丸子特别好吃的做法 ， 炸丸子别直接和面 ， 多加两样食材 ， 外酥里软不吸油 ， 一大盆不够吃 。 冬天常备一些丸子在家里 ， 不管是用来炒菜 ， 还是煮汤 ， 都特别的美味哦 。 如果你也喜欢吃丸子 ， 不妨收藏起来 ， 试一试做给家人吃 。
【炸萝卜丸子】
一 ， 食材：青萝卜2个 ， 老豆腐1块 ， 鸡蛋2个 ， 粉条1把 ， 馒头半个 ， 胡萝卜半根 ， 面粉适量 ， 姜1块 ， 大葱叶1段 ， 胡椒粉少许 ， 泡打粉1小勺 ， 鸡精少许 ， 盐适量 ， 十三香少许 ， 食用油适量 。
二 ， 炸萝卜丸子的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 青萝卜清洗干净 ， 然后把头尾去掉 。 接着把青萝卜用擦丝器擦成细丝 ， 装入盆里 。 再放入适量的盐 ， 用手抓拌均匀 ， 把青萝卜杀一下水 ， 放一旁备用 。 粉条放入一个盆里 ， 加入温水 ， 提前把它浸泡软 。
文章插图
【炸丸子别直接和面，多加两样食材，外酥里软不吸油，一大盆不够吃】2.这时候我们再来准备一些配菜 ， 姜清洗干净后 ， 先切片 ， 再改刀切成丝 ， 最后切成姜末 。 大葱叶清洗干净 ， 切成葱花装入碗里 。 胡萝卜清洗干净 ， 去皮 ， 先切薄片 ， 再改刀切成小碎丁 ， 装入碗里 。 再取一个碗 ， 把老豆腐放入碗里 ， 然后用手把豆腐捏碎备用 。
文章插图
3.这时候我们的萝卜丝也已经腌制好了 ， 出来很多水 ， 我们再用手把萝卜丝挤一下水 。 用刀把萝卜丝切碎一些 ， 放入盆里 。 接着再把泡软的粉条用刀切碎 ， 也放入盆里 。 姜末和葱花也放进来 ， 胡萝卜丁 ， 还有捏碎的豆腐 。 再打入2个鸡蛋 ， 用筷子充分搅拌均匀 。
文章插图
4.现在开始调味 ， 放入适量的盐 ， 少许鸡精 ， 少许胡椒粉 ， 少许十三香 ， 接着再把半个馒头先去掉表面的膜 ， 然后捏碎了放进来 。 再加入1小勺泡打粉 ， 接着用筷子充分搅拌均匀 。 最后再少量多次地加入面粉 ， 直到把食材搅拌成比较厚重的糊状就可以了 。
文章插图
5.起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 等到油烧至5成热的时候 ， 就是筷子放入锅里 ， 快速冒小气泡就可以了 。 把火调成小火 ， 手洗干净 ， 不要擦干水 ， 然后用手抓适量的馅料在手里 ， 然后从虎口处挤出适量的馅料 。 再拿一个勺子 ， 里面沾上一些食用油防粘 ， 然后用它挖起来 ， 一个丸子生胚就做好了 。 把它放入油锅里 ， 继续把后面的馅料全部做成丸子放入锅里 。 如果一锅炸不过来 ， 可以分成多次炸 。 记得要开小火慢炸哦 ， 如果用大火 ， 里面还没有熟透 ， 外面已经糊掉了 。 全部放好后 ， 先不要立即搅动 ， 先晃动一下锅 ， 表面稍微定型后 ， 再用筷子轻轻搅动 ， 防止丸子粘连在一起 。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 大黄米面做粘豆包，和面是关键，比例详细分享，粘糯拉丝一次成功
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 红薯和面粉搭配在一起也可以做出香甜软糯的陕北红薯糕
- 烙饼时，别用凉水，用葱花和面，软香多层，比北方大妈做的还好吃
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆