这样炒出来的花蛤也很好吃，以后不要只知道辣炒了，健康才是王道
金不换又被叫做九层塔 ， 之前我是没有吃过的 ， 只不过后来嫁到了南方就开始体会到了南北方的饮食差异 ， 慢慢的也爱上吃南方的美食了 ， 有很多食材都是我以前根本就没有听过的 ， 像是茭白 ， 金不换 ， 儿菜 ， 等等 。 以前就会觉得这个花蛤辣炒才是最好的吃法 ， 后来就一点点吃的清淡了 ， 发现这个用金不换来炒花蛤也是个不错的做法 ， 每次给家人做着吃都会光盘 ， 花蛤的鲜味得到了最大限度的保留 ， 营养美味 。
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那天去市场 ， 看到卖水产的水箱里 ， 各种各样的贝壳类的小东西真不少 ， 花蛤也才6块钱一斤 ， 看着一个个小触角探出头来 ， 煞是可爱 。 水箱上面写着"无沙花蛤" ， 我想着这家的信誉不错 ， 先买一斤尝尝 ， 如果如他所说 ， 再接着买 。果然没让我失望 ， 花蛤肉干干净净 ， 没一点泥沙 ， 吃着非常安逸了 。 第二天 ， 我又买了2斤 ， 简单地处理了一下 ， 就开炒了 。 虽然总体肉量不多 ， 但是吃起来挺有乐趣 ， 这味道一点儿不输外面吃到的 。
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【金不换炒花蛤】
【这样炒出来的花蛤也很好吃，以后不要只知道辣炒了，健康才是王道】——所需食材——
花蛤800克 ， 葱白35克 ， 清水半碗 ， 生姜15克 ， 金不换适量 ， 盐适量 ， 辣椒1根 。
【制作步骤】：
1、把买回来的花蛤清洗干净了以后沥干水分 ， 花蛤最好买那种商家已经去沙的 ， 这样比较的省事 。 如果不是养好的 ， 就要多浸泡一会让花蛤吐沙了 。 金不换也是我自己种的 ， 经常让我用来入菜 。
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2、葱白切成段以后备用 ， 生姜切成丝 ， 辣椒切成圈 。 辣椒和葱白洗干净 。
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3、炒锅加热 ， 把花蛤倒进去开始翻炒 。
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4、然后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味 。 倒入小半碗的清水 。
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5、把锅盖盖上焖个半分钟 ， 这时候就可以看到花蛤已经微微的开口了 。
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6、花蛤开口了就可以把金不换倒进去 ， 记得要提前用清水洗干净 。 因为金不换可以生吃 ， 所以炒的时间也不适合太久了 。 翻炒均匀以后加入适量的盐调一下味 。
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7、翻炒均匀就可以出锅了 ， 非常好吃 ， 做法简单快手 ， 喜欢的小伙伴可以试一试 。
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【小贴士】：
1、 花蛤买回来如果着急吃 ， 把花蛤放一个盆里 ， 花蛤的水里加食用盐或者食用油 ， 然后用手搅拌几下 ， 把花蛤"绕晕" ， 方便花蛤快速吐沙 ， 但每隔半个小时换一次水 ， 差不多换4次花蛤沙子就吐干净了 。
2、整个炒至过程大约5-6分钟 ， 一气呵成 。 放入花蛤大火炒至 ， 这样更入味 ， 火候很重要的 。
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