宫保不止有鸡丁，宫保虾仁更加出彩，口感饱满鲜嫩， 红而不辣
宫保鸡丁大家应该都听说过，有好多的朋友也都吃过，宫保鸡丁是一个非常出名的传统菜，因为宫保鸡丁口味的大众接受程度比较高，也受到了很多外国朋友的欢迎，宫保鸡丁的味道是那种甜中带咸的，用来下饭是非常适合的。
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我也比较喜欢吃这道菜，但是我觉得唯一美中不足的可能就是鸡肉的口感了，我喜欢宫保鸡丁的味道，但是却不喜欢它的口感，我相信很多朋友都有这种感觉吧！然后我就在想，能不能把鸡肉换成其他的肉来改善一下口感呢？
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后来思来想去觉得虾仁是一个不错的选择，吃起来的口感要比鸡肉更加的Q弹，而且肉质也是十分嫩的，上浆之后再炸能够最大程度的保存虾仁中的水分，然后再用宫保的方式来烹饪虾仁饱满鲜嫩，味道更是不用说了！
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【今日美味】：宫保虾球
【所需材料】：葱油适量、虾夏威夷果适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、盐适量
【烹饪过程】：
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步骤1
我们做宫保虾球需要用到的主要原料就是虾仁了，建议大家最好买那种鲜虾，然后自己回来剥虾仁，这样虾仁会更加新鲜一些，我们在超市直接买的那种虾仁新鲜程度是没有办法保证的，虾仁剥好之后用水清洗一下，把表面的粘液清洗干净，然后用牙签把虾仁上的虾线挑掉然后开个背，然后把虾仁放到小碗里面，然后往里面加入适量的食用盐，胡椒粉、料酒，用手把虾仁和调料抓拌均匀，放到一边腌制五分钟，在腌制虾仁的这段时间里，我们把大葱切成段备用。
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步骤2
在这段时间里，我们调上一个料汁，这个料汁是我们做宫保虾球比较重要的一个步骤，所以一定要调好，准备一个小碗，往碗里加入老抽2勺，糖2勺，淀粉两勺，醋3勺，加适量开白水，用筷子搅拌均匀备用。
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步骤3
虾仁腌制之后我们跳上一点淀粉糊，然后把虾仁放到淀粉糊里面裹上一层淀粉，然后烧上一锅热油，油热之后将虾仁一个一个的下入到油锅中，虾仁刚下锅的时候先不要着急用筷子拨动，等到表皮稍稍定型之后再用筷子拨动几下，让虾仁受热均匀，一直将虾仁炸到外皮金黄酥脆，然后就可以将虾仁从锅中盛出来沥干油分备用了。
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步骤4
然后把炸虾仁的油从锅中倒出来，在锅里留少许的底油就可以了，将虾头放到锅里小火翻炒，将虾头炒出红油，炒出虾油后就可以将虾头从锅中捞出扔掉了，这时候的虾头就没有什么用了。
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步骤5
虾头从锅中捞出之后往锅中加入干辣椒和花椒翻炒出香味，之后将我们调好的酱汁倒入到锅里面，将酱汁翻炒到粘稠之后将炸好的虾仁下入到锅中快速翻炒，保证让每个虾仁底油能够均匀的裹上酱汁，然后再往里面加入切好的葱，然后再往里面放入适量的夏威夷果，翻炒均匀之后就可以出锅了！
【 不止|宫保不止有鸡丁，宫保虾仁更加出彩，口感饱满鲜嫩，红而不辣】【烹饪小贴士】：
1.夏威夷果大家可以用花生或者腰果来代替，口感也是非常的好的。
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