掌握下面的技巧，轻松煎鱼鲜美软嫩，不粘锅很完整
无论是做红烧鱼还是鱼汤 ， 都少不了做煎鱼这一步骤 。 但是好多人 ， 常常出现粘锅和破皮的情况 ， 掌握煎鱼这一技巧 ， 也是不容易的 。 今天小编教你正确方法 ， 这样做出来的鱼肉不破皮 ， 不影响美观 。 喜欢吃鱼的朋友千万不要错过 ， 不妨试试下面的方法 ， 十分实用 。
文章插图
如何煎鱼不粘锅的技巧？
首先将新鲜的鱼肉清洗干净 ， 沥干水分 。 喜欢做鱼汤的先把鱼煎一煎 ， 不需要腌制 。 要是想要做红烧鱼的话 ， 需要先腌制入味 。 无论是腌制还是未腌制 ， 在油炸之前 ， 通常使用厨房纸巾 ， 吸干水分 。 将鱼的表面擦干直至不渗水 。 如果有水的话 ， 鱼会在第一次接触时粘在锅上 。
文章插图
然后洗一块姜 ， 切成两半 。 将锅洗净并煮沸干 。 用生姜切片擦拭锅表面 ， 然后将生姜汁均匀地铺在锅内壁上 。
倒入足量多的食用油 ， 当油烧到冒烟时关火 ， 再用小火把鱼加热到五成热时将鱼放到锅里 。 继续用小火煎炸 。 炸鱼时 ， 需要不断摇动锅底 ， 以便油可以滋润鱼身的各个部分 ， 并避免鱼的头或尾没有油 ， 或者温度不足以致锅破裂 。
文章插图
待一面定型后 ， 轻轻推动鱼在锅中滑动 。 将鱼快速翻过来 。 并煎另一面 。 将其两面煎成金黄色 ， 如果要制作鱼汤 ， 请在此时加入足够的沸水 ， 然后开大火炖煮 。 还可以做红烧鱼 ， 盛出来备用 。
文章插图
分享红烧鱼的步骤：
1、将鱼收拾干净之后 ， 在鱼身斜切几个刀口 ， 不要切断 。 加入少许盐和料酒 ， 涂抹均匀腌制二十分钟 。
2、锅中的油烧至五成热 ， 将鱼下锅煎至两面金黄后 ， 捞出备用 。 锅中留少许油 ， 倒入蒜片和葱段 ， 煸香后放一整只鱼 。
3、加适量清水 ， 煮开后加生抽、糖、老母鸡浓汤宝 ， 调至大火煮开 。 锅中的浓汤宝煮开后 ， 汤汁会变得拉丝状 ， 浓郁美味 。 继续大火烧开 ， 直到汤收汁即可 。
【掌握下面的技巧，轻松煎鱼鲜美软嫩，不粘锅很完整】 关注浣熊实验室 ， 每天分享美食资讯~欢迎大家在评论区留言分享自己喜欢的美食 。
推荐阅读
- 儿时的小零食，自己动手10块钱做一堆！掌握两点，一次做成功
- 醋溜白菜，最常见的一道美味，烹饪时掌握4个技巧，白菜清脆爽口
- 做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧
- 入冬后吃火锅技巧：进来教你吃火锅搭配哪些菜既好吃又划算
- 正宗麻婆豆腐好吃自己做，学会这几个技巧，麻辣鲜嫩，好吃又下饭
- 10个做饭的小技巧，太实用了，学会以后你也可以是大厨水平
- 偷偷告诉你炸麻团的技巧，个个空心又香又脆，出锅全家抢着吃
- 美食推荐：酥炸虾仁，洋葱爆肥肠，酸菜炒脆藕，蒜汁红油凉面的做法
- 自己在家做的鱼丸，简单健康又营养，吃过不想再吃外面的鱼丸
- 排骨汤如何去腥味？收藏！带你了解更多制作排骨汤的小技巧！