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过年的时候，人们都比较喜欢聚在一起吃饭，当家里请客吃饭的时候，就需要做一些好菜来招待客人。除了肉类菜肴，清爽的凉拌菜也是比较受欢迎的菜肴，分享给你5道凉拌菜的做法，简单又美味，拿走不谢！第一道，凉拌藕片，这菜的口感很清脆，吃起来比较爽口，做法也简单。只需要把莲藕削皮切排片，然后放到热水里面快速焯好，捞出后放冷水过冷。将蒜末、辣椒、香菜、食盐、香醋、生抽等调成汁，和藕片拌好就可以端上桌食用了。
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第二道，凉拌皮蛋，皮蛋是我国的传统食品，它的口感比较软嫩，带有一股独特的味道，直接吃会觉得比较重口，而用辣椒一拌，就会变得非常的可口。这道菜的做法也很简单，只需要先将皮蛋去壳切块，码到盘子里面备用，再用蒜末、辣椒、香菜、生抽、食醋等办好，倒到皮蛋上。接着再往锅里加入适量的油，烧热之后淋到皮蛋上，如果觉得油腻，则能去掉这一步。
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第三道，凉拌黄瓜，这道菜可以说是国内比较常见的经典凉拌菜了，黄瓜的味道很清新，做成凉拌菜后，吃起来很爽脆，比炒或是煮出来的还要好吃。制作的时候，把黄瓜拍碎，然后和食盐、生抽、蒜末、香醋等混合均匀，放在一旁腌制10分钟。接着往锅里加油，烧热之后再放辣椒，煎出香味之外，把热油淋到黄瓜上即可，这一步也可以直接淋上家里的辣油。
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第四道，凉拌手撕蒜苔，蒜苔是大蒜抽出的花茎，它的质地比较脆嫩，吃起来微辣，有一种很香的味道。蒜苔常见的烹饪方式就是炒菜了，用它来做凉拌菜的话，味道会更加美味，吃起来更加爽口。蒜苔需要先放到热水里烫熟，再放进冷水里面过冷，然后用手把它撕开，接着用蒜末、辣椒、香菜、醋、生抽等来拌着吃就可以了。
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第五道，凉拌手撕杏鲍菇，杏鲍菇的质地很脆嫩，肉质也比较肥厚，把它做成凉拌菜，吃起来极为鲜美。杏鲍菇需要先放到锅里蒸熟，蒸的时候用筷子能很容易戳通就可以了。然后再把它撕成条，撕的时候比较麻烦，可以先把它切成片再撕。撕好就可以用辣椒、大蒜、生抽等调料来拌着吃了。
【 不谢|过年请客，这五道凉拌菜开胃又下饭，做法也简单，拿走不谢！】在制作凉拌菜的时候，调料可以按照自己的口味来，一般加入了大蒜、辣椒、醋和生抽，凉拌菜就很可口了。
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