在家自己做螺蛳，自己清洗的才放心，干净彻底，简单炒一炒吃到饱
在家自己做螺蛳 ， 自己清洗的才放心 ， 干净彻底 ， 简单炒一炒吃到饱
小时候学校门口总是有卖螺蛳的 ， 独特的味道 ， 便宜的价格俘获了好大一批人 ， 当然这里面也包括我 ， 但是小时候就说那东西吃不得 ， 里面有虫子 ， 原先还不信 ， 现在是真的信了 ， 可是有时还是会馋这么一口 ， 既然外面信不过 ， 就自己在家做一次吧 。
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在家里面清洗也没有太好的办法 ， 我们就用最笨的办法 ， 高温水煮 ， 然后再翻炒入味 ， 虽然这个办法是有一点麻烦 ， 但效果还是不错的 ， 如果大家有什么清洗的好办法 ， 欢迎大家在评论区里面说出来 ， 在这先感谢大家了 。
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【菜品名称】：香辣锥螺
【所需食材】：锥螺1000g ， 香菜适量 ， 姜一块 ， 葱一根 ， 盐适量 ， 花椒一包 ， 豆瓣酱适量 ， 料酒一首 ， 香脆辣椒适量 ， 油适量 。
【烹饪步骤】：
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1、首先我们准备好所有食材 。 香菜和葱都是配料如果有的话还可以准备适量的芹菜段 ， 那样味道会更好 。
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2、这种螺蛳都要仔细清洗 ， 剪掉尾部 ， 但是只剪掉尾部是不够的 ， 清洗也不是万能的 ， 所以我们清洗完了之后还要加入水中用高温来最后清洗来焯一下水 ， 杀死里面的病菌 ， 让锥螺彻底做熟 。
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3、碗中加入适量的盐进行调味杀菌 。
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4、料酒一勺去腥备用 ， 我们先开大火把锅里面的水烧开 ， 然后换成中火之后慢炖5分钟左右 ， 然后就可以准备关火了 ， 关火之后再焖五分钟 。
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5、然后我们趁着这时间来准备一下配菜 。 葱和香菜切成小段 ， 姜切成丝 ， 准备好之后备用 。
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6、焖好的锥螺控水备用就可以了 。
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7、我们刷干净锅 ， 然后加入适量的油 ， 油温四成热的时候1先加入花椒下锅炒出香味 ， 然后就是葱姜下锅 ， 最后加入一勺豆瓣酱 ， 然后用豆瓣酱炒出红油 ，
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8、接着加入沥干水分的锥螺下锅翻炒 ， 让每一块都均匀的蘸上调料 。 炒的时候要全程大火 ， 大火快炒 。
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9、锥螺会慢慢出现汤汁 。 这是刚刚焯水的时候和锥螺自己的汤汁 。
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10、然后加入一勺盐进行调味 ，
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11、一直保持大火 ， 不断翻炒 ， 等到锅里面的汤汁收浓收干 。
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