客家当地美食发粿，软糯清香，发的越大，财就越多
发粿(闽南话)是一种广东、福建的传统特色糕点 。 有些地区又叫发糕 。 客家语称之为钵粄、发粄或碗粄 ， 发酵类米制糕粿品 。 现在的沿海地区 ， 如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统 ， 发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作 。
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发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂 ， 形状像一朵盛开的花 ， 有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色 。 发得越大 ， 裂痕越深 ， 象征发大财、发好运 ， 即代表运势越好的象征 。 古代即流传过年吃发糕以求好兆头 。 发糕谐音发财、高升 ， 因为发粿寓意着发财、发家等意义 ， 深受群众喜欢 。
小的时候就是吃发粿长大的 ， 每到了重大的节日都会吃到老妈亲手做的发粿 ， 一个个笑的非常大 ， 开裂的也非常好 。 后来就请教了老妈做法 ， 今天也来分享给大家我做发粿的步骤 ， 非常简单 ， 就是小型的发糕 ， 但是味道却很棒 ， 多做一点也没有关系 ， 大二天热一热 ， 当早点吃也不错 。
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【海丰发粿】
——所需食材——
自发蛋糕粉600克 ， 赤砂糖350克 ， 开水150克 ， 清水300克 。
【制作步骤】：
1、准备个小碗 ， 里面倒入赤砂糖 ， 再将150度的开水倒进小碗里面跟赤砂糖混合在一起 ， 搅拌均匀 ，因为赤砂糖很容易结块 ， 所以就先用部分的开水 ， 化开了以后晾凉 。
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2、蛋糕粉提前过两遍筛 ， 再筛进糖水里面 ， 倒入适量的清水搅拌均匀 ， 最好就是我们一边搅拌一边加水 ， 这样能让我们清楚的看到面粉的状态 。
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3、把搅拌好的面糊可以过一遍筛 ， 这样做都是为了让我们的面糊可以更加的细腻 ， 做出来的成品也口感好的不得了 。
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4、搅拌好了的面糊是可以流动的 ， 稍微粘稠一点 ， 具体的可以参照一下我下面的面糊状态 。
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5、把钵仔给准备好 ， 这样的钵仔是专门用来蒸发粿的 ， 比较像是蛋糕杯 。 然后把刚才我们搅拌好的面糊倒进钵仔里面 ， 8~9分满就可以了 。
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6、锅里面提前倒入适量的清水烧开 ， 把装满面糊的钵仔放进去 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸个20分钟左右 。
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7、时间到了就可以开盖取出来了 ， 不用焖 ， 这样就得到了开花的发粿 ， 寓意着发发发 ， 也寓意笑哈哈 ， 吃的时候等晾凉了以后脱模取出来就行 ， 脱模额手法是跟戚风蛋糕差不多的 。 非常好的寓意 ， 一般我们都在过年的时候或者过节做着吃 ， 就是吃一个好寓意 。
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【小贴士】：
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