手擀面一煮就断，牢记3个技巧，面条爽滑有劲道，暖身又管饱
手擀面一煮就断 ， 牢记3个技巧 ， 面条爽滑有劲道 ， 暖身又管饱！面条的种类多样 ， 但是比起拉面 ， 油泼面和刀削面 ， 我会更喜欢煮上一碗手擀面吃 ， 不仅是因为手擀面的口感劲道 ， 而且吃起来的口感也很爽滑 。 手擀面其实也是可以自制的 ， 自己做出来的面条 ， 不比外面购买的差 。 但是很多做出的自制手擀面 ， 就很容易被煮断 ， 这很有可能是因为没有用对方法 。 所以今天就想和大家讨论一下 ， 怎么样才能做出 ， 美味又劲道的手擀面 。
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我喜欢吃手擀面很主要的原因 ， 是小时候妈妈就会自制手擀面 ， 不仅可以拿来制作成炒面 ， 还可以制作成汤面 。 作为一个南方人 ， 虽然没有北方人那么喜欢面食 ， 但是对于手擀面实在是很喜欢 。 可能是来自对于童年的怀念 ， 也可能是可能是手擀面的味道和口感都非常优秀 ， 而且自制的手擀面会比外面的好很多 。
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手擀面的制作窍门
技巧1：加食盐
很多人在煮手擀面的时候 ， 很容易煮断 ， 这可能是因为面条本身没有那么劲道的原因 。 所以选择在揉面的时候 ， 可以添加进食盐 ， 不过需要注意的是 ， 食盐一定不能放太多 ， 不然可能揉面的时候会比较费劲 。
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技巧2：松弛时间很长
手擀面有一个非常重要的小技巧 ， 那就是面团的松弛 ， 只有让面团发挥充分的延展性 ， 可能更容易起到松弛的效果 。 只要面条不容易断 ， 最好需要静置30分钟左右的时间 。
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技巧3：面团切完后需要撒干面粉
【手擀面一煮就断，牢记3个技巧，面条爽滑有劲道，暖身又管饱】在面团切完之后 ， 为了避免出现黏在一起的情况 ， 一定要在表面撒上干面粉 ， 不过要记得将面粉抖掉 。 之后开水下锅煮面条 ， 这样子处理的面团才不容易断 。
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