调饺子馅时，加生油还是熟油？差距太大了，放错了饺子一点都不香
调饺子馅时 ， 加生油还是熟油？差距太大了 ， 放错了饺子一点都不香
【调饺子馅时，加生油还是熟油？差距太大了，放错了饺子一点都不香】大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『调饺子馅时 ， 加生油还是熟油？差距太大了 ， 放错了饺子一点都不香！』
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时间过得真快呀 ， 马上就快到冬至了 ， 虽然天南海北的习俗各有不同 ， 但在冬至这一天 ， 大家都会吃一样东西 ， 那就是饺子 。
农村有句俗语 ， 说“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管” ， 小时候大人经常吓唬孩子 ， 说冬至不吃饺子 ， 小心耳朵被冻掉了 。 虽然耳朵不会被冻掉 ， 但千百年来形成了冬至吃饺子的习俗 。 寒冷的冬天 ， 吃一碗热乎乎的饺子 ， 全身都暖和了 。
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所以入冬后 ， 很多人都爱吃饺子 ， 无论是素饺子还是肉饺子 ， 想要好吃 ， 饺子馅是关键 。
好吃的饺子 ， 饺子馅必须是鲜香没腥味 ， 饱满多汁的 ， 就像饺子馆里的饺子一样 。 然而 ， 很多人不会拌馅 ， 吃起来又干又柴 ， 没有一点香味 ， 腥味还特别大 。 错在哪里呢？
拌饺子馅时 ， 除了食盐 ， 调味料、油也是必不可少的 ， 我之前分享过关于调味料的文章 ， 调饺子馅不能放料酒、五香粉这2样 ， 否则饺子味道怪 。 那饺子馅在放油时有没有讲究呢？当然有 ， 放对了香浓油润 ， 放错了一点都不香 ， 差距太大了 。 那应该放什么油呢？
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下面我和大家分享羊肉饺子的做法 ， 非常适合冬天吃 ， 滋补又暖和 ， 大家就知道答案了 。
【萝卜羊肉饺子】
准备新鲜大白菜、羊肉、猪肉、大葱、生姜、花椒、食盐、食用油、生抽、蚝油 。
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【做法】
第一步、1斤面粉加入一小勺食盐 ， 搅拌均匀后倒入半斤冷水 ， 和成光滑柔软的面团 ， 盖上保鲜膜醒面半小时 。
第二步、大白菜洗净后备用 。 小碗里加一把花椒 ， 倒入开水浸泡一会儿 。
第三步、羊肉提前用清水浸泡2小时 ， 泡出血水 ， 洗净后切小块 。 五花肉和羊肉的比例是3:7 ， 切小块后放入绞肉机里 ， 绞成肉馅 。 将准备好的花椒水分多次倒进肉馅里 ， 一边倒一边搅拌 ， 直到全部被吸收 ， 一斤肉馅打3两水即可 。
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第四步、大葱、生姜洗净后切末 ， 加入肉馅中 ， 并加入适量食盐、生抽、蚝油 ， 用筷子沿顺时针搅拌至上劲 。
第五步、锅里倒入适量油 ， 加入葱段、姜片、花椒 ， 开小火炸出香味 ， 捞出香料扔掉 。
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第六步、白菜用刀剁碎 ， 用手挤干水分 ， 加入到肉馅中 ， 将炸好的香料油趁热倒入馅料中 ， 搅拌均匀后腌制半小时 ， 萝卜羊肉饺子就做好了 ， 保证饱满多汁 ， 鲜香油润 ， 没有一点腥膻味 。
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第七步、面团醒好后搓成长条 ， 切成大小一样的面剂子 ， 擀成饺子皮 ， 包入适量饺子馅 ， 捏成饺子即可 。 水开后下饺子 ， 加2碗冷水 ， 煮3开后饺子就熟了 ， 捞出即可食用 。
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