焦化|别只会做老蛋糕,这蛋糕比老蛋糕香多了,做法不难,纯甜蜜享受

别只会做老蛋糕,这蛋糕比老蛋糕香多了,做法不难,纯甜蜜享受
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老蛋糕,是中老年人的思念,是小孩和年青人的遗忘。如果您足够细心,就会发现,中老年人吃蛋糕,一般都会买那种圆圆的红棕色的,面粉多鸡蛋少,比较松软但又相对夯实的老蛋糕,而小孩和年青人则一般会选择鸡蛋多、面粉少,而且很绵软的的戚风蛋糕。然而今天给大家分享的这个外观长相很像老蛋糕的“费南雪蛋糕”,却不是老蛋糕,是类似于磅蛋糕中四合蛋糕那样的一种蛋糕,但相比于无蛋黄的费南雪甜度不高,口味却同样高贵典雅,外皮焦香,内心绵软,这种全然的冲突之味,好吃得不要不要的。从孩子到大人再到老人无一不征服,喜欢做蛋糕的朋友,可以尝试一下,做法不难,比老蛋糕香多了,纯甜蜜享受,吃过便会爱上这种味道。
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【费南雪蛋糕】A组食材:黄油92克,鸡蛋2个,细砂糖50克B组食材:低筋面粉46克,杏仁粉58克,细砂糖50克。
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做法:1、黄油放到锅中,本次我们直接使用明火加热,但要用最小火,不然上来就会糊掉了。
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2、保持最小火加热,一直到黄油完全融化。完全融化后,适当把火力调大一点,注意观察黄油状态,待融化的黄油由金色慢慢转变为浅褐色,也就是焦化的状态,拿起锅子一起,立即离火。
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3、提前准备半盆凉水,待黄油焦化后,拿起装有焦化黄油的锅子,放入到凉水盆中,给锅底降温,停止黄油的焦化。有些人会问,不让它焦化,可以吗?当然没问题的,只是适当焦化的黄油,做出的费南雪蛋糕口味更好。
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4、借着融化的黄油,我们把蛋糕模具底层和周边刷一层黄油,放到一边备用。
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5、接下来,把A组材料中的鸡蛋和白糖放到一个大碗中,用电动打蛋器开始打发。
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6、保持高速达发状态,时长约四五分钟。
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7、打发好的鸡蛋,提起搅拌头,打发的蛋液能沿着打蛋头不间断地顺流而下。
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8、将低筋面粉用细筛过一下,杏仁粉用粗筛过一下,为什么换筛,因为杏仁粉较粗,细筛过不下去哦。当然不筛也可以,全凭你自己。
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9、再把B组中白砂糖,与过筛的面粉和杏仁粉,放一起混合均匀备用。也可以一起放到袋子中摇匀。
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10、混合好的B组食材,加入到打发的蛋液中,用手动的蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
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11、搅拌好的面糊状态。
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